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中国食品安全网讯 （李莹）近日，浙江德清县的邓女士发帖称，由于浙江近期一直都在下雨，自己忘记吃的一颗苹果居然发霉，长出了蘑菇，根据邓女士发布的图片显示，一株白色、带有褶皱的蘑菇从一个苹果的果柄处长出，虽然苹果的底部已腐烂变质，但从顶部看苹果表面完好无损，像一个完美的苹果上长出了一朵蘑菇，十分新奇又美丽。

这朵蘑菇在7月8日已经运抵昆明，被送到了中国科学院昆明植物研究所，据该研究所在读博士许容聚化验，这朵蘑菇为裂褶菌，又名白参，一般长在腐木上，是很著名的食用菌，但像邓女士家的这株白参，生长在苹果上，委实不常见。

那么苹果上究竟能不能长出白参？中国食品安全网记者就此采访了几位生态农业专家以及一些蘑菇种植户，他们分别从专业角度和日常种植经验给出了答案。

苹果上面为什么能长出蘑菇？

据邓女士介绍，这颗苹果并未放置在特殊环境内，一开始是放在工作室的茶水间，后来自己将苹果带回了家，没想到遗忘多日后，居然神奇地长出蘑菇。

至于苹果上为什么会突然长出蘑菇，专家的分析有两种可能性，一种情况是苹果在运输过程中，有孢子掉在苹果上，而苹果又刚好有伤口，孢子先侵染苹果果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长时，子实体就从苹果顶部长出来了。

另一种情况是苹果在树上成长的过程中，白参种子就已经进入苹果内部，只是近期生长出来了。由于白参喜欢长在腐木上，苹果在生长过程中，可能苹果旁的树枝上曾长有白参，恰巧有孢子侵染苹果内部，之前种子一直处于沉睡状态，直到随着苹果腐烂，当温度湿度都适合裂褶菌生长的时候，子实体就从苹果里长出来了。

那么，苹果的营养成分是否能支持白参的生长？存不存在后期人为嫁接的可能性呢？

为此中国食品安全网记者采访了目前正致力做有机农业研究的北京信息社会研究所副所长白驹，他表示，苹果上长出蘑菇是有“有可能”的，并解释说，“因为腐烂的环境有大量的水分和营养成分，有利于蘑菇孢子的萌发，但大多数都是有毒的。”

面对“苹果上真的能长出蘑菇吗？”的疑问，生物技术高级工程师，中国农业大学中国治理荒漠化基金会、中国防治荒漠化工程研究中心兼职研究员朱安妮在接受中国食品安全网记者采访时，也表示“应该是可以的”。

苹果上长出蘑菇的现象，是否常见？

既然多位专家都认为苹果上长出蘑菇是有可能性的，那么，这种现象在生活中是否常见呢？

为此，中国食品安全网记者联系采访了在湖南长沙发展生态与休闲农业的黄俊鹏先生，他表示，“从没见过这种情况。”

记者又联系了湖北宜昌鄢家河村的严园先生，他所在的村子以种植蘑菇为产业，他也以种植蘑菇为生，对苹果上长出蘑菇这一现象，他则表示“确实是很罕见的”，自己也是前几天从新闻上看到的，在养殖蘑菇的过程中从没遇到过这种情况。

负责对这朵白参做实验的中国科学院昆明植物研究所许博士则表示，他此前曾见过从桃子、柿子、椰子等水果上长出来的裂褶菌，从国外来看，1970年也有外国学者做过实验，将裂褶菌菌丝接种到苹果上面，且成功长出了子实体。但像邓女士家出现的从苹果上直接长出来的情况，在国内还未见过。

那么，如果想在苹果上培育出蘑菇，还需要具备其他什么条件吗？中国食品安全网记者在查看相关资料过程中发现，早在2017年，就有人在百度“知道”发帖子问过这个问题：如果让水果一直烂下去，会不会长出蘑菇？

多人的回答是“不会”。理由是需要有蘑菇的饱子才能长出来，并不是水果烂了就能长出来的。而且蘑菇的生长也需要一定的环境和湿度，不是随随便便就可以生长的出来。

也就是说，一般情况下，裂褶菌是通过分解附着物上的木质素获得营养，像苹果这样的生长条件，往往很难满足其生长需求，因此邓女士家这朵裂褶菌实属稀奇。

苹果上长出的蘑菇，能不能食用？

据中国科学院昆明植物研究所鉴定，邓女士家这枚苹果上长出来的蘑菇叫裂褶菌，又名白参，或白花，在不同省份有不同叫法，比如在陕西叫树花、在北方叫鸡毛菌，形状呈扇形或肾形，颜色呈白色或灰白色，有时淡紫色，沿边缘纵裂而反卷；裂褶菌多在春至秋季节生长，属于木腐生菌，野生于阔叶树及针叶树的枯枝倒木上，有的也发生在枯死的禾本科植物、竹类或野草上。

白参广泛分布于世界各地。在我国，主要分布在浙江、云南、黑龙江、吉林、广东、广西、甘肃、四川、贵州、西藏、海南等多个省份，是食药兼用的珍稀菇菌，有清肝明目，滋补强身的功效。

那么邓女士家的这朵白参是否可食用呢？从苹果上长出来的，是否也具有苹果的味道呢？

对这个疑问，许博士近日也在社交平台上统一回复了网友的这一疑惑，他表示“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”并解释，即便是从苹果果肉上生长出来，白参风味也不大可能受苹果的影响。

而白所长则对中国食品安全网记者表示，腐烂环境下生长出来的蘑菇，“大多数都是有毒的”，他认为邓女士家这枚苹果上能“长出食用菌是比较罕见”，并提醒慎食慎用。

编辑：张炫

校对：李莹

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