食材清单：藠头、青椒、小米辣

藠头是我们南方独有的野菜之一，又被大家称为藠果子、荞头、薤、藠菇、麻葱、荞葱等。它的样子貌看和葱有点相似，但仔细看却又大不相同，味道独特，非常好吃。

藠头味辣、质脆嫩，果子个大色白，柔嫩汁多。平常不仅可以当调料，也可以做蔬菜。同时它还有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效。

1、新鲜藠头挖回来后，要清干净，择掉老了的叶子，然后沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把藠头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。

3、叶子部分比较软，焯水的时间不宜过长，煮好后捞出晾干水分就行。

4、稍微放凉后，取一个将藠头，把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈，然后最后一圈松一点就行，最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了，好看的藠头结就做好了。

5、全部做好后先放一旁备用。

1、小米椒3个，洗净后切成小圈圈备用。

2、青杭椒2个，洗净后切成小碎丁就行。

3、大蒜半头，拍碎后剁成蒜末备用。

4、调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。

1、起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀。

2、接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。

3、最后把藠头结但进来，翻拌均匀后就可以关火了。

好吃的蒜蓉藠头就做好了，这个藠头本就是有点微辣辛香，吃起来特别的开胃下饭。再搭配蒜香浓郁的蒜蓉和小米椒，真的是一道妥妥的下饭菜。

平常我们吃藠头一般都不会吃叶子，但其实开春的藠头叶子也非常好吃，鲜嫩无比，

一点都不塞牙，无论是凉拌、炒肉、生拌都非常的好吃。

1、藠头焯水的时候先烫底部白色的，最后再烫叶子，不然一起煮的话叶子容易煮烂煮老。

2、藠头的叶子是可以吃的，但一定要选嫩的部分，有的叶子比较老，口感就不好吃了。

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