2016年02月22日 11:23 来源：潇湘晨报 作者：王砚

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南洞庭湖面积1680平方公里，水浸皆湖，水落为洲，广阔的湖面上星罗棋布118个人迹罕至的湖洲和湖岛，湖洲上遍布“洞庭四珍”：野芹菜、野藜蒿、芦笋和蓼米。比如蘩，诗经《召南·采蘩》有句：“于以采蘩，于沼于沚”——这是指白蒿，叶子下面白色绒毛较多的种类，艾，是其中的典型物种。

采藜蒿。资料图片

从沅江市客运码头出发，漫游在春天的南洞庭湖上。沙洲上的杨树还未展叶，水面倒映着清瘦树影。图/记者王砚

渔村撂刀口的小码头。图/记者王砚

藜蒿炒腊肉。

▲采摘的藜蒿嫩得能掐出水来。

撂刀口的沙洲上，藜蒿已经萌生了青绿一片，船娘杨秋秀用一把小镰刀唰地割下一大把。野生藜蒿比大棚藜蒿长得矮小，但香气却更浓郁。图/记者王砚

立春一周后，天气和暖极了。不待春雷，柳芽花蕾一夜骤生，餐桌上春意亦盎然，蔬菜茎叶无不鲜嫩肥美。苏东坡曾有“蓼茸蒿笋试春盘”之句，想必这个“风味冠春蔬”的“蒿笋”也该欣欣向荣了吧。

“蒿笋”其实就是藜蒿的嫩芽，当是春天最早萌生的野菜，只因喜欢生长在低洼湿地处，所以渔民——尤其是湘西北的渔民，没有不知道它的。2月11日，泛舟南洞庭湖，去找找生长在湖滩沙洲畔的藜蒿。

美味时鲜，清炒一盘就已相当可口

离春节还有四五天的时间，藜蒿就已经上市了。青绿的一段茎秆，少说也有十几公分，嫩得能掐出水来。价格不便宜，少的也要12元一斤。到了春节，更是奇货可居，涨到了20来元一斤。买的人多半只能怯怯地挑上一点，带回去洗净切段，或炒或凉拌，权当尝个鲜。

这些藜蒿大都来自外地，比如气温远高于湖南的云南，还有早已将藜蒿产业“做大做强”的邻居湖北江西，湖北藜蒿借助大棚技术，甚至四季皆有。本土藜蒿多野生，产自洞庭湖区，但此时还在苦盼春风。

沅江边上的常德城并不缺此等美味。每年二月，城中春申阁码头旁常泊着几条来自汉寿县的木船，船顶搁着上千斤绿油油的藜蒿，择去叶子后大概有300多斤。船主们大年初二初三便去岳阳挖藜蒿，那里有十万亩藜蒿正在疯长，近五百里水路，要三天左右时间才可赶个来回。一年中，趁春初赶个二十几趟小赚一笔，过了三月就歇下了。

湘西北的人们喜欢将藜蒿的嫩茎与腊肉同炒，一来恰逢正月，两者同时兼备；二则野菜多费油，腊肉正可以滋润，入盘后，藜蒿鲜绿，腊肉金黄，还未入口，眼前先一亮。但我觉得未免有点可惜，藜蒿有着极为独特的芳香，仿佛蕴含着春天万物初始的精气，也洋溢着绿水的清澈。像这样的时鲜，清炒一盘就已经相当可口，至多加一点香干丝。腊肉的烟熏味多少掩盖了藜蒿的天然之味。

倒是藜蒿的根，与腊肉是绝配。米白色的藜蒿根若扭曲长绳，呈节状，约有铅笔粗细，富含淀粉，经过一冬的沉积，在春天变得更为肥壮脆嫩，轻轻一折即断。它的滋味比茎更浓郁，细嚼微甜，口感软糯，带着强烈的辛香。不过，它跟芫荽的境遇类似，喜欢的人赞不绝口，不爱吃的人闻到就皱眉，受不了一股“泥腥味”太冲，在湘西北，藜蒿根通常就叫“泥蒿”。听老人们说，旧时如遇荒年，开春青黄不接时，一滩的泥蒿不知慰藉了多少饥饿的胃。

洞庭采蒿，“半个月后你再来，得用麻袋装”

洞庭湖的三个主要湖盆：东洞庭湖、西洞庭湖和南洞庭湖构成的广阔湿地，都是藜蒿茁生的区域。2月11日，我们来到沅江市，跳上码头边的一只机帆船，跟随船主老胡往南洞庭湖深处慢慢驶去。

南洞庭湖面积1680平方公里，水浸皆湖，水落为洲，广阔的湖面上星罗棋布118个人迹罕至的湖洲和湖岛，湖洲上遍布“洞庭四珍”：野芹菜、野藜蒿、芦笋和蓼米。

我们要去的撂刀口，就是其中一座天然岛屿，行程不短，约两个多小时。这一天，江面无风，云层极厚，伸手试试江水，竟也不冷。老胡的老伴杨秋秀惬意地坐在船头，说：“再没有比这更好的天气了！”风雨、烈日于船家而言都是说不出的辛苦。

湖上沙洲半隐，狭长一线，湖面倒映出杨树历历清瘦的影子。去年未及收割的芦苇兀自萧瑟着，时有水鸟出没其间。这里拥有世界上最大的苇荻群落，当夏日来临，2万余公顷的芦苇将构建一座绿色的水上迷宫。而此时的南洞庭，更像是一幅天地留白，简而又简的水墨画。

中午12点，船终于驶进了一条狭窄的河汊，又行经一棵孤零零的大树，没过多久，这个小渔村出现在眼前。

岛上只有一百多户人家，全靠打鱼为生。因为交通不便，大部分人已经搬离，到沅江市买了房子做点小生意。剩下的人们还是遵循着古老的传家之业，倚赖一汪大湖结网而渔。小岛不大，走了一圈，几乎每家门前都反扣着一只小船，竹竿上搭着渔网，随便晾着小鱼小虾。老胡常接送游玩的客人，跑遍了四周的岛屿，他说，常有人开船载着各种生活用品沿岛贩卖，渔民生活倒也没什么不便利。

我们乘船在附近几个小洲慢慢游荡，青绿的藜蒿已经冒出了嫩叶，在一片枯黄的苇秆中格外显眼。杨秋秀用手拨拉着，有点遗憾地说：“哎，要是再等半个多月就好了！”此时的藜蒿不过二三寸，一掐就断了。她从舱里取出一把细巧的小镰，一手薅住叶子，一手挥刀，唰唰唰割掉一大把，“半个月后你再来，得用麻袋装！”

多亏了那把小镰，我们收获了一大袋。野生的藜蒿是红梗，并非大棚种植的绿梗，而且表皮更韧。当晚我们炒了一大盘，味道实在不能再好，满屋子都充盈着来自水岸的辛香，边吃边叹此物生长期太短，“一月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，过时的藜蒿如嚼草根，只能用来喂猪或者堆肥了。极强的时令性令它身价一年涨似一年，大棚栽培的藜蒿倒是延长了生长期，外观更粗壮，颜色也更翠绿，但味道比野生的红梗藜蒿不知要差了多远。

蒿的家谱，流传千年简为“蒿、艾、蒌”

说来有趣，岛上的几位游人也在采蒿，低头看了一眼，他们采的却不是藜蒿，而是外形有几分相似的青蒿——就是清明时节湘西地区用来做苗家社饭，或者做蒿叶粑的一种植物。

我们的日常生活处处可见蒿。

端午节墙上挂的艾蒿、做香料用的鼠曲草、曾风靡欧洲的苦艾酒……最出名的要属黄花蒿，屠呦呦因为从中提取了青蒿素而获得诺贝尔生理学或医学奖。

蒿也是古典诗词中最为活跃的一种植物。它的名称之多，到了“数不清，理还乱”的地步。蒿、艾、菣、苹、萧、藾、萩、蘩、蔏、蒌、蔚……都是它的名字，谁叫它的大多数成员状如杂草，荒郊野外，房前屋后，处处都可形成一大片群落呢，而古人又喜欢随时随地随景来赋名，自然就有了各种称谓。

比如蘩，诗经《召南·采蘩》有句：“于以采蘩，于沼于沚”——这是指白蒿，叶子下面白色绒毛较多的种类，艾，是其中的典型物种。

再说藜蒿，它又叫蒌蒿，诗经《周南·汉广》有句：“翘翘错薪，言刈其蒌”；还有苏东坡的名句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”——指的就是它。蒌，应该是它最为正宗的名字，民间流传的“芦蒿”、“藜蒿”不过都是它的讹音罢了。

所指蒿的繁杂名字流传千年后最终都简省为“蒿、艾、蒌”三个字了，那些即使读半边也会读错的古名，只给蒿氏家族平添了几许文艺色彩。

在植物分类学中，蒿是菊科（Asteraceae）春黄菊族（trib.Anthemideae）蒿属（Artemisia）这个家族所有成员的统称。别看它家族庞大，要认识蒿属植物其实也不难，《现代汉语词典》给出的解释相当通透：“通常指花小、叶子作羽状分裂、有某种特殊气味的草本植物。”只要见到开着小花、叶子像羽毛，发散出浓烈气味的植物，那必定是某种蒿属植物了。相比其它小伙伴，蒌蒿的气味算是最清淡的，当然，它也是最好吃的。

不过，有着羽毛叶子和浓烈气息的茼蒿菜，虽和蒿同属于春黄菊族，却不是蒿属。它的花大而鲜艳，全然不似蒿那般朴素细小。它们虽然在演化过程中走上了两条不同的路，但仍然是近亲。

名词解释

藜蒿：学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般生长在湖泊草滩岸边附近。陆玑《诗疏》：蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹。我国食用藜蒿历史悠久。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。宋代“老饕”苏东坡诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”除食用之外，还可药用。李时珍《本草纲目》中即列举了藜蒿的多种治病和保健功能，称“采其根茎”，食之可清火败毒。

地理知乎

撂刀口：地处南洞庭北部，为天然型湖洲岛屿，面积1700亩。相传此地为宋代农民起义首领杨么在公元1135年前后活动的中心区域，其为朝廷追剿，杨么将战刀抛入湖中，遂名“撂刀口”。

从沅江市客运码头可租当地机帆船到达，行程2个多小时。也可乘坐快艇。快艇便捷，但不如机帆船来去自由，中途可任意停泊沙洲挖藜蒿。小岛并没有蓬勃的旅游业，因为水路遥远，知名度不高，来游玩的多是益阳、沅江人，吃一顿鱼鲜便返程。岛上只有一家“渔村饭店”，二层小楼，楼下食堂，楼上住宿。伙食颇不赖，芦笋炖土鸡、鲜鱼火锅、炒河虾极为地道。另有腌芦笋、鱼干、虾干售卖。租船电话：杨秋秀18374230262

潇湘晨报记者王砚

[责任编辑：石凌炜]

标签：藜蒿 蒿属植物 洞庭湖畔

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