炒莲藕时,马上下锅就错了,30年大厨教你一招,藕片清脆不发黑 |
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准备两节5块钱的莲藕,把它掰开,都去头去尾。接着用刀给莲藕去皮,去好皮的莲藕放到大碗中,倒入没过莲藕的清水,把表面清洗一遍。控水捞出后,拿到案板上,切成薄薄的厚片。 第二步: 把藕片放到碗中,倒入没过藕片的清水,撒入少许的食用盐和适量的白醋。食用盐有消毒杀菌的作用,而白醋有软化污垢的作用,用这两者清洗藕片,就可以放心大胆地吃啦。让藕片在碗中浸泡5分钟的时间即可。 第三步: 趁着5分钟的时间,准备1颗青椒和美人椒(红椒),切成辣椒圈;再准备3颗大蒜,剁成碎末,和辣椒圈一起放碗中,备用。接着把莲藕捞出放到菜盆中,倒入清水,反复清洗至水变清澈为止。然后控水捞出,装入盘中备用。 第四步: 起锅,在锅中倒入适量的清水,水烧至冒气泡时,把莲藕片倒入锅中,充分搅拌,大概焯水1分半的时间,然后控水捞出,装入盘中。继续起锅,倒入适量的食用油,油热后倒入辣椒和大蒜,辣椒炒至断生,大蒜爆出香味后,倒入莲藕片,充分地翻炒。 第五步: 下面开始调味,先倒入适量的白醋,撒入适量的食用盐,再来一点生抽调色,不用加太多的调料,这样才能炒出莲藕的原汁原味。翻炒均匀后就可以出锅啦,香香脆脆的,而且完全不会发黑,非常美味。 好了,以上就是今天给大家分享的炒藕片的方法啦,切记不要直接下锅,先焯一遍水,这样炒出的藕片才香脆可口不发黑,30年大厨的方法太实用了。你们都学会了吗?喜欢吃莲藕的朋友赶紧试一试吧。大家还知道莲藕可以做什么美味的菜肴吗?欢迎在下方评论区留言分享哦!那我们今天的内容就到这里啦,喜欢的话点个赞加个关注吧,下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。 返回搜狐,查看更多 |
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