1、丝瓜放盐就会炒出水，先把丝瓜的水弄出来点再加水，香菇也是这个时候会出水，这样炖的豆腐，味道更棒 2、丝瓜有有棱角的，有没棱角的，有棱角的又叫八棱瓜，味道一样的。没棱角的会出很多的水，出水很好啊，就是要那个水来炖 3、胡萝卜是为了点缀，少许即可 4、还有，一般我说放味精什么的，我是把蘑菇精、味精、蔬菜鲜兑在一起的，说一个的时候，其实三个都放了 5、丝瓜豆腐用砂锅炖，没粘到金属，味道跟用金属锅做的不一样。再者，砂锅炖，不用再次盛出，不会把豆腐碰烂 6、注意用砂锅炒丝瓜的时候不能大火在燃气灶上炒，必须小火（一般不超过600度）或用电陶炉，否则砂锅爆冷暴热会炸裂