鸭肉怎么做好吃 20种鸭肉的家常做法 |
您所在的位置：网站首页 › 藕焖鸭肉怎么做 › 鸭肉怎么做好吃 20种鸭肉的家常做法 |
鸭肉怎么做好吃 20种鸭肉的家常做法
|
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，春天的鸭子正是肥嫩鲜美的时候，无论是爆炒还是炖煮，都十分美味，今天分享20道鸭肉的家常做法，有重口味下饭的，也有清淡滋补的，总有一款合你的胃口。 
一，冬瓜焖鸭 鸭子剁块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥 冬瓜削皮后切滚刀块 热锅下油，下姜片，一小块火锅底料，少许干辣椒和花椒炒出香味 倒入鸭肉，翻炒均匀，炒出鸭肉的油脂，炒干水分后，加盐，老抽调味上色 倒入冬瓜继续翻炒几下，加水煮开，转小火焖煮20分钟 大火收汁，加鸡精，蚝油提鲜，撒上蒜苗翻炒均匀
二，魔芋烧鸭 鸭子剁成小块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥焯水 魔芋切薄片后，也焯一下水 热锅下油，下姜片，泡椒，大蒜子，一小块火锅底料或者豆瓣酱炒出香味 倒入鸭肉炒香，炒至表面焦黄，加盐和老抽调味 倒入清水煮开，水开后下魔芋，小火炖煮20分钟 加鸡精提鲜，撒上葱段或者香菜，翻炒均匀即可
三，姜焖鸭 新鲜鸭肉剁成小块，用水多冲洗几遍，冲洗干净血水，就可以省略焯水这一步了 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒，沿锅边淋一圈料酒去腥 炒出油脂和水份，炒至表皮微焦，加盐和老抽，倒入姜片和干辣椒，翻炒均匀 加清水煮开后转小火，焖煮20分钟 大火收汁后，加鸡精调味，出锅撒上蒜苗
四，仔姜炒鸭 新鲜鸭肉多冲洗几遍剁成小块，尽量小一些，拇指大小，多冲洗几遍 多一点仔姜切丝，青线椒切圈 切好的鸭肉加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，姜丝搅拌均匀腌制一会儿 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒，炒至表面焦黄，加酱油，翻炒均匀 下仔姜继续炒，炒香后，加少许水焖五分钟 大火收汁，加鸡精，倒入线椒圈，翻炒均匀后即可出锅
五，啤酒鸭 鸭肉剁块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒出油脂，炒至表面焦黄后，倒入姜片和干辣椒，花椒，八角和香叶 加盐和老抽调味上色后，倒入啤酒没过鸭肉，大火煮开后转小火，炖煮25分钟 大火收汁后，加鸡精，翻炒均匀即可
六，血鸭 菜市场买新鲜鸭子，杀好的鸭血留着拿回来，加少许白醋搅拌均匀 鸭肉剁成拇指大小的小块，冲洗干净血水，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，姜腌制一会儿 热锅下油，下鸭肉煸炒出油脂，加老抽上色 翻炒至表面焦黄后，倒入清水，大火煮5分钟 收汁后加鸡精提鲜，倒入青线椒圈，最后倒入鸭血翻炒均匀即可
七，荸荠炖鸭 荸荠削皮备用，鸭肉剁小块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒出油脂，倒入姜片和干辣椒，炒至表面焦黄，加盐和老抽 倒入荸荠翻炒均匀后，加水煮开，转小火炖20分钟 大火收汁，鸡精提鲜，撒上葱段，翻炒均匀出锅
八，腐竹烧鸭 腐竹提前泡发，切长段 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒，加姜片，干辣椒和花椒炒香 加盐和老抽调味上色，倒入清水煮开，小火炖煮15分钟后，倒入腐竹继续煮5分钟 大火收汁，鸡精提鲜，撒上葱段即可出锅
九，卤鸭 先杀的鸭子整只或者半只不剁，清洗干净里面的血水 热锅下少许油，下鸭子煎一下，煎到鸭皮变黄，加盐，生抽，姜块，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，加水煮开，再加老抽和冰糖 小火炖煮40分钟小时，再关火焖20分钟，煮好后捞出斩块即可
十，酸萝卜老鸭汤 鸭肉剁块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥 酸萝卜和泡椒切碎备用 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒出油脂，加盐调味，下姜片，酸萝卜和泡椒（不吃辣的不要放） 炒香后倒入清水，小火炖煮40分钟 出锅前加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花
十一，电饭锅焗鸭 新鲜鸭肉剁成小块后，冲洗干净血水 加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油，姜丝，搅拌均匀腌制一会儿 电饭煲刷一层油，放上姜块，蒜头和洋葱，倒入腌制好的鸭肉 按下煮饭键，煮好后翻面，再按煮饭键煮一次，就可以了
十二，冬瓜薏米老鸭汤 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒去腥焯水后捞出备用 锅烧热后不放油，下薏米炒一下，炒香后捞出 冬瓜洗净后不削皮，切大块 将鸭肉，加薏米，姜片炖煮一个小时后，加入冬瓜继续煮40分钟左右 出锅加盐调味
十三，茶树菇老鸭汤 茶树菇提前用水浸泡。清洗干净 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水 鸭肉，茶树菇，姜片，红枣加水炖煮2个小时 出锅加盐调味
十四，白萝卜老鸭汤 白萝卜削皮切滚刀块 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水 鸭肉，萝卜，姜片，加水炖煮两个小时 出锅加盐调味即可
十五，清蒸腊鸭 腊鸭一般是冬天晾晒的，春天食用刚刚好 腊鸭的制作过程是，将现杀的鸭子，全身里外抹上加八角和花椒炒香的盐，腌制一个一天一夜，再拿出来晾晒而成 腊鸭食用的时候只需要清洗干净表面的盐分，焯一下水更好，再斩成块，放到锅中蒸半个小时
十六，酒糟腊鸭 将腊鸭剁成小块后，用水浸泡一个小时，清洗干净，晾干水份 热锅下油，油热后下腊鸭炒香，炒到表面焦黄后捞出 锅留底油，下姜蒜末，干辣椒碎和辣椒粉，炒出香味后，倒入酒糟关火 倒入腊鸭翻拌均匀，密封保存可以放很久
十七，酸梅鸭 半只新鲜的鸭子不剁，清洗干净后，抹上老抽腌制一会儿 热锅下少许油，下鸭子煎一下，把表皮煎黄就可以捞出来 锅留底油，下洋葱和姜块炒出香味，再把鸭子放上去，加半碗米酒，三勺生抽，两勺酸梅酱，也可以用话梅代替，再加少许冰糖，八角和香叶，倒入清水没过鸭肉 小火炖20分钟后，翻面继续炖20分钟，最后大火收汁，放凉后斩块
十八，柠檬鸭 新鲜鸭肉剁成块，清洗干净，沥干水分 热锅下油，油热后下姜片，蒜头，小米椒，泡椒炒出香味后，倒入鸭肉翻炒均匀 炒至鸭肉表皮微焦，加盐，老抽，蚝油调味上色，加清水炖煮二十分钟 炖好之后大火收汁，倒入剁碎的泡柠檬，翻炒均匀
十九，家常盐水鸭 选几个鸭腿泡出血水，清洗干净 锅烧热后，倒入粗盐，花椒和八角，香叶，炒出香味，炒至变黄捞出放凉 把盐均匀涂抹到鸭腿上，腌制过夜 第二天清洗干净，锅中烧水，加八角，香叶，姜片，陈皮，草果，小茴香等香料，下鸭腿煮开 煮熟后焖一会儿，放凉后切块食用
二十，扁豆芡实老鸭汤 白扁豆和芡实放到锅中炒出香味后捞出 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水 鸭肉，加炒好的白扁豆和芡实，姜片，清水，炖煮2个小时 出锅加盐调味
版权声明：木鱼号所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请发送邮件至 [email protected] 举报，一经查实，本站将立刻删除。 |
【本文地址】
今日新闻 |
推荐新闻 |