2、冰糖甜味醇厚不腻，汤汁中加冰糖可缓解白糖的甜腻度，加红糖是为了提色。

3、在选择莲藕的时候要选藕节粗壮饱满、较短的为宜，这样更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，否则藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了，糯米灌入后也会容易溢出来。

4、生糯米提前浸泡（3～6小时），否则会出现藕已煮透米未软糯的现象。 　　

5、最后的蜜汁可以入锅再进行调制，或者直接用煮出来的也可以，看个人口味，喜欢甜味重点，蜜汁浓稠一点，就再进行调制也可以，或者直接切片食用，享受莲藕其淳朴的清香。

6、因藕的内部空间大小不一，填灌糯米之后如有多余糯米，可以选择糯米蒸熟用来炒饭，也可以用来制作糯米肉丸子、糯米蒸排骨等菜肴。