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本文转自：人民日报客户端

陈明 俞登文

人勤春来早，春来人更勤。在安徽天长市石梁镇何庄村，一片浅水、一支支枯茎、几名采藕人……为春天增添了一抹生动的色彩。种藕不仅仅可以增加经济收入，当地人更会把新鲜采摘的莲藕，制作成一道口味香甜的美食，令人垂涎欲滴。

春分时节，天长市石梁镇何庄村的藕农李元宝正在荷塘里“泥里刨金”，随着一阵阵“轰隆隆”的电机声，带着泥土的莲藕逐渐浮出水面。挖藕、冲洗，忙得不亦乐乎。“我种植了近20亩的莲藕，大部分拿去市场销售，小部分自家吃。每亩田大概能产两三千斤，效益比种水稻多5000元左右，虽然辛苦一点，但很划算。”李元宝说。

李元宝正采摘春天的新鲜莲藕。俞登文摄

糯米藕，是天长百姓人家常吃的一道美食。它以春季新鲜上市的莲藕为主材，再配上软糯的糯米和其他食材制成，不仅口味香甜，有助于滋养脾胃，增强身体免疫力，还有美容养颜的功效。

村民徐巧霞每年春分时节都要做糯米藕，邻里乡亲都夸赞她的手艺。“洗净的莲藕先切掉一截，从切口的地方把糯米灌下去。灌好后，再用牙签再把切掉的那截藕接上，不然灌下去的糯米还会顺着往外冒。”徐巧霞告诉大家。

用牙签封口的糯米藕大约要煮制两个小时。

糯米藕制作过程虽不复杂，却是一道“功夫菜”。要根据灶火的大小，控制好莲藕的煮制时间，煮的时间短了，甜味渗透不到莲藕和糯米中；煮的时间久了，糯米又容易溢出来。随着浓郁的香味弥漫而出，切片、装盘，亲朋好友们围坐在一起，大快朵颐，品尝这春天的美味。

“糯米藕做法很多，用红糖、红枣，或者是桂花，进行调味，做法不同，口感也不同。我们这里每年春天都会吃藕米藕，不仅是春天的味道，更是家乡的味道。”村民徐九云说。

亲朋好友围坐一起品尝春天的香甜。

村民孙小燕也表示：“糯米藕口感软糯、味道香甜，是我们从小就爱吃的一道美食。最佳的品尝时间就是春季，因为这个时候的莲藕最为鲜美，口感最好。”

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