【蒸鸡蛋羹】

用到：鸡蛋、温开水、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油

1、一个人吃的话，一般用2个鸡蛋就可以，准备一个碗，把鸡蛋打在里面，接着放入少量盐调味，将其搅散。

2、接下来众所周知，我们要往里面加水了，应该要放温开水，比例和蛋液1：1就行， 用温开水搅拌出来的蛋液，蒸出来会更嫩滑，这是第一个要点。搅拌均匀后，会看到碗里，出现了非常多的泡沫。

3、这个时候，我们要拿一把勺子， 把上面的这些泡沫全都撇出来，这样蒸出来就不会出现气孔、蜂窝了，这是第二个要点。上面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，保证可以通气就行。

4、下面往锅子里添水，待水烧开了之后，再将蛋液放入其中，开始蒸。 蒸鸡蛋羹，务必要用开水上锅，蒸出来才会更香嫩，这是第三个要点。中大火蒸10分钟就行，不要太长时间了，不然蒸老了也不好吃。

5、到时间后拿出来，将保鲜膜去除，直接这样吃就可以啦，如果觉得没什么味道的话，咱们切点小葱，撒在上面，然后再用香油、蒸鱼豉油进行简单的调味，就可以开吃啦。

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