2、另取一只空碗，将打匀的鸡蛋用密漏过滤一遍，这样能起到消除内部气泡，镜面的作用。

3、过滤后的蛋液没有一点气泡，封上耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎上几个小孔，防止水蒸气滴入碗中。

4、蒸锅内加入适量清水，开大火将水烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅内，转中火蒸制15分钟。

5、15分钟后，关火，将水蒸蛋从锅内取出(记得垫毛巾，小心烫手哦)，撕开保鲜膜，根据个人放入适量生抽、香醋、香油，撒上少许葱花点缀。

这样一道内部没有气泡，光滑如镜，像果冻一样鲜香嫩滑的“水蒸蛋”就做好了。

制作要点：

1、大家要注意，鸡蛋和水的比例为1：1.5，一定要用温开水，这样蒸出来的蒸蛋才能像果冻一样光滑。

2、蛋液中加入少许食盐，能起到调底味去泡的作用。

3、鸡蛋加水之前要先顺着一个方向将蛋液打散，加入温水后，再顺着一个方向将蛋液打散，一定要打匀，这样蒸出来的蒸蛋才不会有气泡。

4、蒸制时间切记不要过长，水开上汽后，放入蒸锅内用中火蒸制15分钟即可，蒸制前要用保鲜膜封住，防止水蒸气滴落，水量加多影响成品口感和美观。

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