第四原因，油加少了，不管炒什么菜，你加的油太少了，菜的比例超过了油很多，油没有把炒锅润好，那就会粘锅。

第五原因：爆炒菜时，火候太小了，锅的温度没有达到炒菜的热度，菜在锅里待的时间太长不翻炒，那菜也会粘锅。

以上这些原因，就是炒土豆是最易粘锅的原因，要把这些处理好了，一般就不会粘锅。

炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？

第一个方法：选择土豆

现在市场就是两种土豆，一种是面的，这种土豆皮厚，颜色发黄发暗，皮上有密密麻麻的小点，皮一点都不光滑，这种土豆是面土豆，适合红烧或者炖煮烤着吃。不适合爆炒，炒出来口感不爽口还易粘锅，因为粉质过多。

第二种土豆：脆土豆，这种土豆外皮光滑，颜色比较浅，皮特薄，几乎没有什么斑点，一眼就可以看出来皮薄爽口，水分多，粉质少，适合爆炒做酸辣土豆丝。炒土豆丝，就用这种脆土豆最好。

第二方法，清洗土豆粉，土豆切丝以后，最好用清水泡泡洗去掉粉质，这样不易粘锅，要是用了面土豆，可以加少许白醋，把土豆多泡10分钟，这样一般不易粘锅。但是没有脆土豆炒出来爽口脆。

第三种方法：润锅，热锅凉油，油烧到8成热，再把油锅来回晃动几下，这样油把炒锅都润了一遍，在下土豆爆炒。

第四方法；大火翻炒，土豆是下锅以后，要全程大火翻炒，快速加盐，快速翻炒均匀，不能久待在锅里不动，那样也会粘锅，要不停的翻炒，这样才能不易粘锅，还好吃。

第五方法，加少许水，可以加少许水快速翻炒出锅，这样炒出来的土豆是脆嫩爽口，一点都不会粘锅，好吃又好看。

小伙伴们，以上这些炒土豆丝的好方法，其实很简单，只要买土豆时留意一些，炒菜时做好这些，保证你炒出大厨的土豆丝水平出来，做饭就是忌讳的就是"心不在做饭上"，如果你做菜时，全神贯注的都在这上面，用心做菜，那么，你试试就会知道，这次你做的菜，比任何一次都好吃。返回搜狐，查看更多