哈喽，我又来分享干货啦~最近很多朋友都在问我蒸烤箱怎么用，买回来不会用，是不是只能蒸蒸包子、烤下蛋挞酱紫？当然不是啦，蒸烤一体机的功能多着呢，一些传统名菜也是可以用蒸烤箱来做的。

正好拿到品牌方daogrs赠送的新款G4蒸烤箱，那就拿这款机器作为代表给大家演示蒸烤箱的正确打开方式吧！

因为家里做饭最常用的是蒸和烤两个功能，我就利用这两个功能模式来给大家做两道菜，稍后再讲解机器的原理。蒸烤箱最大的优点是不用明火，而且可以定时，这样就不用守在一旁，非常适合现在快节奏的社会生活。

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉在烹制中，氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质，这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。

传统的红烧肉是以明火烧制，我这次利用蒸烤箱的加热功能模拟火烧的温度环境，因为没有砂锅，所以以珐琅锅代替，效果同等。

● 五花肉（腩肉） 500克

● 葱段 若干

● 姜 若干

● 干辣椒 若干

● 老抽 50克

● 生抽 50克

● 料酒 20ml

● 冰糖 30克

● 八角 一个

● 桂皮 半片

红烧肉的主材料是猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉，但因为超市卖完了，所以买的是腩肉，效果打了一点折扣。把我们所需的材料准备好，放入小碟子上备用，方便待会直接下锅。

猪肉洗净，如果毛比较多可以用火烧一下，切成大小均匀的方块备用。

葱段、姜片、干辣椒加少许油起锅，闻到香味即可。

加入肉块，开始煸炒，冉冉升起的油烟是家的味道。

煸炒至两面金黄，这个时候会有大量的油被逼出来，可以拿小碗舀起多余的油脂。煸炒过程中油温太高会油花四溅，女孩子特别要小心了~

香味已经出来了，加入老抽让猪肉上色，肉块瞬间呈现出深邃的琥珀色，很是漂亮。随后加入生抽和料酒、冰糖煸炒一会儿，让冰糖融化即可。

按照传统做法，这个时候需要加水焖煮40分钟，但因为是明火，所以需要看着炉子，防止意外。那这次我们把炒好的猪肉倒入珐琅锅中，加入桂皮和八角。

倒入没过大半肉块的清水，如果用的是炉灶那就注入没过肉块的清水。

不加盖，把珐琅锅放入蒸烤箱里，利用高温来实现炖煮效果，设置上下烤模式200度慢炖40分钟。

操作面板是莹白色的，功能的切换是利用下方的旋钮进行，比较方便。

烘烤功能一样可以实现炖煮，把锅里的水煮到差不多干就可以了。

出炉后摆盘，把剩余的汤汁淋在红烧肉上面。

红烧肉的做法不难，要点在于糖的份量以及火候的掌握，每一擅长做红烧肉的人都对这道菜有着独特的理解，如何做出香气浓郁的红烧肉就要经过多次的尝试了。

上汤娃娃菜是粤菜中的一道传统佳肴，以高汤煨娃娃菜调制而成，成品香浓、味鲜、口感浓郁。今天用自己的方法来做一道“另类”的上汤娃娃菜，也是采用蒸烤箱的“蒸”功能。

● 娃娃菜 1颗

● 虾仁 250克

● 黑胡椒 少许

● 盐 少许

● 蒜蓉 少许

● 姜丝 少许

● 鸡精 少许

● 食用油 少许

稍微冲刷一下娃娃菜表面，对半再对半切成四份。

均匀铺在方形的瓷盘里，虾子我用的是冰冻的南美白虾，剥去外壳备用。想要味道更好可以用生粉、盐、油抓匀，入味15分钟。

食用油、姜丝、蒜蓉起锅，蒜蓉变得焦黄左右可以放入虾子。

虾子炒至两面变色，其实这个时候加点盐调味就可以成为一道油焖大虾了，不过今天是要用虾子来调高汤，所以还要加入盐、胡椒粉、鸡精进行调味。

炒匀后的虾子连带配料一起倒入娃娃菜上面。

注入大概盘子一半深度的水，在蒸制过程中虾子的味道就会慢慢渗入到娃娃菜里面。

这里蒸烤箱用的是原味蒸功能，100度蒸40分钟就可以了，不用看火。

煨好的上汤娃娃菜，特别鲜美，有人说虾子是重点，其实吸收了汤汁味道的娃娃菜才是重点。而且因为我没有焯水，所以娃娃菜清甜脆爽。

刚才我用两道菜来为大家展示蒸烤箱的一些功能，相信大家对它的一些功能已经有了一些了解。那下面就以我的这台daogrs新款G4台式蒸烤箱开箱体验为案例来为大家分析蒸烤箱的一般构造、功能及运用。

包装箱包装好，这台机器不算很重，一个人也能抬起来。

翻开箱子，泡沫箱上面是一个烤网、一个美食指南和一个产品使用说明书。美食指南里有一些菜式的做法，适合一些没有做菜经验的小白来参考，像我们这种对做菜有一点心得的就可以直接上手了。

机器还有一层塑料膜包裹。

把机子弄到桌面上，看到炉门的四角都有贴纸贴着，这个是为了防止在运输过程中炉门意外打开而使得机器变形、玻璃门爆裂的情况。也有听闻别的朋友新买回来的烤箱玻璃门碎了一地，就是没有做好保护措施。

与嵌入式的全触摸按钮不同，这款G4蒸烤箱是加了一个旋钮作为操控，旋钮的设置可以快速进行功能、温度、时间的调整切换，这是比较方便。

炉门是镜面玻璃设计，没有单独设置把手，在炉门这款做了凹陷的设计，增强了平面感。

台式蒸烤箱的散热一般都在后方，所以使用的时候注意不要太靠近墙面，留有一定的空间，这里也贴了发热提醒，要注意了。

背部做了一个插头的收纳位置，这样机器不用的时候电源线就可以收起来，不用甩来甩去，还有一个是防止运输过程中被压变形。

打开炉门，里面是两个烤盘、一个手套、一个吸水海绵，都用泡沫海绵给固定好。

下面的发热管用胶纸给固定住了，发热管金属环下面也有胶纸给垫着，应该是防止运输的冲击力压出痕迹。

底部发热管是可以旋转移动的，这样可以方便清洁，拉起发热管就可以把底部的食物残渣、积水给清理掉，注意一定要完全散热后才进行这个操作，否则会烫伤哈。

这款蒸烤箱上下都是采用多M字形发热管结构，是比较主流的发热管，它能够最大程度的覆盖炉腔空间，让热量均匀散发在空间里。比起老式烤箱的直线型发热管，这种发热管的效率更高。值得注意的是，目前还有部分品牌采用直线型发热管，选购时要慎重。

可以看到内壁这里有一个小孔，这里应该就是出蒸汽的位置了，刚才蒸制食物的蒸汽就是从这里出来的。这种管道状的蒸汽叫做直喷式蒸汽，特点是蒸汽均匀、绵密。

旁边的层架是4层，可以根据食物的高度、受热程度来调整放置的位置。

我留意到发热管旁边有一个小金属棒的东西，这个应当是温度探针了，因为这是一款带独立控温功能的蒸烤箱，需要温度探针来对腔体内的温度进行感应识别。

这里就是顶部的温度探针，就在发热管旁边。独立控温在烘焙中是非常常用的，所以烤箱都有独立控温，但在蒸烤箱里就未必是了。我看过很多品牌的蒸烤箱都是上下统一控温的，虽说也能做出食物，但效果始终比有独立控温的要差上一丢丢吧。

别看这个水箱这么小，它的容量有1300毫升，是我见过台式蒸烤箱里面水箱容量最大的，很多都是标准的1000毫升，小的可能只有800毫升！

有意思的是这个水箱底部自带了一个小型的过滤网，可以粗虑一些自来水中比较大颗粒的污物吧，如果还是觉得不太放心的，可以给水箱加饮水机的水。

炉门铰链是阻尼式铰链，可以停留在任意的角度，而不会像老式烤箱那样回弹。旧烤箱经常会弹回去，一不小心就会被发热的炉门烫伤。

这是一个工作状态感应开关，门关严了这个黑色的东西就会被按下去，机器识别到关门了才会工作。

配件有三个，一个烤网、一个烤盘、一个蒸盘，都是不锈钢材质，放进去质感非常不错。

这是机器的待机状态，非常美、非常有科技感，发光的旋钮让人忍不住操作一番。

待机状态下旋转旋钮一下就会进入功能选择，分别有原味蒸、快速蒸、高温蒸、鲜嫩蒸、上下烤、热风烤、低温蒸、干果、菜单9个选择。这台机器对蒸功能的设置比较细腻，分出了不同的蒸功能模式。

来看一下旋钮的操作，非常快捷简便，不用一个个按钮摁过去，选择功能上非常效率。

最后一个菜单是机器自带的自选菜单功能，这里预设了68道菜，已经设置好温度与时间，我们把准备好的食材放进去点击启动就可以烹制了，适合烹饪小白来使用。

在纸质版和电子版的说明书都有展示这些菜的名字、制作食材以及所对应的代码，方便大家参照来制作。

其实单从自选菜单的种类来看，蒸烤箱可以做的菜品已经是非常丰富了，各种蔬菜、肉食、烘焙、果干都可以制作。还没算自己根据机器性能研发的新菜品呢，所以别跟我说买了蒸烤箱不会做，真的，你先把这些自选菜单的菜做一遍再说，妥妥的成为烹饪达人。

测了一下机器在工作状态下的噪音，上下烤模式下也只有40分贝，处于正常的环境中，可以放心使用啦。

对于不知道买烤箱、买蒸箱亦或者买蒸烤箱的朋友来说，这篇稿子估计能告诉你答案了，既能蒸又能烤，二合一的功能必须比单一的机器要强呀，而且看在我辣么辛苦做菜的份上，怎么着也得点个赞再走嘛~

1、蒸烤箱的功能很多，但需要善于利用它的各种性能，只有如此才能做出各种美味颜值又高的美食。

2、对于烹饪小白来说，自选菜单还是蛮实用的，根据说明书的提示来操作，完成熟练机器的第一步，往后就可以自己鼓捣新菜了。

3、独立控温这个功能无论是烤箱亦或是蒸烤箱都是必备的，可以提高你的烹饪成功率及效率。

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