2、面盆里倒入500克白面粉，加入100克黑米粉，用筷子搅拌均匀，把准备好的酵母水倒入面盆中，边倒边搅拌，搅拌成大面絮后和成光滑的面团。

3、揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。蒸馒头的第二个诀窍，就是发酵的温度要合适，酵母菌活性最好的温度是40℃左右，秋冬季节温度低，发酵比较慢，可以放在烧热的蒸锅里，记住要关火，这样就能快速发酵了。

4、当面团发酵至2倍大时，就可以取出了，用手按压一下，如果面团不会回弹，说明就发酵好了。面团不要发过了，不然会有酸味。但万一发过了，可以加点食用碱揉一揉即可去除酸味。

5、发好的黑米面团，发在案板上，撒点干面粉或黑米粉，用手揉一揉排气，再次揉成光滑的面团。把面团搓成长条，放在用刀切成小剂子。

6、切好的小剂子可以直接蒸，就是刀切馒头。也可以用手揉圆，就是常见的圆馒头了。搓好的馒头胚放进蒸笼里，记得垫湿纱布或防粘垫，盖上盖子再次发酵20分钟。蒸馒头的第三个诀窍，就是馒头胚要进行二次发酵，充满气体再蒸，才能变得松软。

7、当馒头变大一圈就可以开火蒸了，大火加热，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以拿出来吃了，个个松软香甜，特别好吃。

吃不完的馒头如何保存呢？很多人都是直接放进冰箱里冷藏或冷冻，很容易失去水分，馒头就会变干，不好吃了。教大家一个方法，保证放1个月也新鲜，松软好吃。

【保存馒头】

准备一些保鲜袋，把馒头分装一下，如果一顿吃3个，一个保鲜袋就装3个，然后袋子绑紧，如果能密封最好，再把袋子放进冰箱冷冻室，冻一个月都不变干、不串味，热一热和刚蒸的新鲜馒头一样松软。

蒸馒头和保存馒头的技巧，大家都学会了吗？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多