蒲菜在咱们江苏地区属淮安产的质量最佳，根型粗壮高大，肉质细腻、鲜嫩。

淮扬菜系里的开洋蒲菜就是选取淮安的天妃宫蒲菜为原料，一尝难忘。

下面介绍两种烧法，都是原汁原味的做法，而且不加重口的蒜泥，口感更加小清新🌿️🌿️。

一种是开洋炒蒲菜，还有一种是开洋上汤蒲菜。

可以根据手头食材的情况自行选择，如果正好手头有高汤就烧上汤的，没有的话就直接炒，也是很不错的哦，反正食材好，怎么做都不会失败(´-ω-`)

蒲菜就是嫩的不行的感觉，嫩嫩嫩，脆脆脆，稍微一碰就要断，所以下手要温柔←_←