蒲城特色小吃有水盆羊肉、面辣子、金线油塔、泡泡油糕、八宝辣子（带椽头馍）、地软蒸饺、炒红苕面饸饹、烫面卷、挖挖凉粉、枣沫糊、配绿辣子炒青柿子和萝卜丝炒肉丝的烫面饼。

值得一提的是，蒲城水盆羊肉和西安水盆羊肉的最大区别，就是汤中除了羊肉，没有其他的食材，而且这羊肉是大块大块的，其他地方大都是将羊肉切成薄片。而这样的吃法正体现了蒲城羊肉泡的悠久历史，这大块羊肉让人们在品尝羊肉原汁原味的同时，能够享受到古代原始食肉的趣味和回归大自然的感觉。来蒲城旅游的朋友可千万不能错过这道美味，这里的羊肉泡一般在早上吃，过了中午12点一般就很难吃到正宗的了。西安唯典陕西小吃培训中心的小编提示您到蒲城一定要先吃水盆羊肉，晚了就没有了。

不知道有多少人听说过面辣子，面辣子是陕西著名的小吃，也被称做蒸辣子糊糊，多用来泡馒头、泡饼或者油条，和河南的胡辣汤差不多。面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。

面辣子是蒲城的特色美食，也叫“蒸辣子模糊”。最早是农妇应付农忙的吃食，面糊加辣椒面，再配上家里剩的碎粉条、散碎蔬菜、木耳、豆腐丝搅均，蒸馒头的时候一起上笼蒸，等馒头熟了，这面辣子也成了，热馒头掰成块泡着面辣子吃，省事又好吃。

蒲城一带还有一句顺口溜：“白蒸馍，夹辣子，一咬一个月牙子”。充分反映了陕西乡党吃饭时的豪爽模样。如果能将这顺口溜中的白蒸馍换成蒲城椽头馍，将辣子换成八宝辣子，那就更是一宗美餐了。

蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今至少已有二百多年的生产历史，甚至还有说唐王朝为五陵春秋祭祀都献椽头馍的。因为史无记载，谁也无法确定其渊源，但也可以说明很久很久以来，蒲城蒸馍就很闻名。外地人取笑蒲城的方言，常有一句：“蒲城（kēng坑）蒸（gēng庚）馍拿秤（kèng）称（kēng坑）”，其实这只是蒲城兴镇一带的乡音，并非蒲城有代表性的方言，但它足以说明蒲城的蒸馍是外地人眼中首选的食品而声名远扬。

蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料；具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。故而成为人们宴会待客，馈赠亲友，外出旅游的必备美食。

天热了，你想吃口挖挖凉粉？挖粉，油泼辣子老芥末再来点粮食醋，最正宗的味道，吃完喝点醋水水，哎呀呀，太通透了，吃过都说美滴很，你还不赶紧来尝尝？

红苕面饸饹（美其名曰钢丝饸饹），是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代，红薯产量高，几乎成了人们的日常主食，餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工，什么“红薯面条”、“红薯蒸饭”等，其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。

红薯面饸饹的具体做法是：将红薯面兑水和成极软的面团，软到刚刚能用手捏成窝头状，放到笼屉上。用旺火蒸到快熟时揭锅，手里蘸了凉水，飞快地取一个窝头塞进饸饹床的圆孔里，抓住木棒一端用力将活塞压下去，红薯面窝头就变成一条条的饸饹纷纷落下来。压好的饸饹跟面条一样，有冷热两种吃法。一般是夏季凉吃，放入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣椒等，清香利口，消夏祛暑。冬季多是热吃，用刚割下的新鲜韭菜和肉丝儿做的菜浇在饸饹上，味道最为鲜美；还有的是炒着吃，热油加上葱姜等调料炒出香味，放入红薯面饸饹，稍炒即成。吃起来令人齿颊留香，回味无穷。

“枣沫糊”有着一千三百多年的历史了。

曾经，在繁华似锦的唐朝长安，在临立的商肆之间，到处都飘着一缕枣沫糊的浓香。

看了来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编介绍了这么多种蒲城特色小吃，大家周末抽个时间，赶快去尝尝吧！

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