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*被人们亲切的称为“海洋的耳朵”，是一种最常见也是餐桌上最受欢迎的海洋贝壳类，属于单壳软体动物，是中国传统的名贵食材，乃四大海味之首。其肉质细嫩，鲜而不腻，水分含量很高，去除水分后，干*的蛋白质含量相差不多，都在50%以上。*的口感鲜美，味道清而浓，无论是烧菜还是调汤都美味无穷，并且*肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。