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排骨怎么做好吃又简单？加点腐乳汁和豆腐，简单一煲特美味

菜谱美食 2023-04-03 11:33:16

“排骨”这种食材相信无论是大人孩子没有不喜欢的，排骨营养非常丰富，它除了含蛋白、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可以补充人体所需的营养，为孩子和老人提供钙质，而且排骨更具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于女性男性，都是极佳的营养补充食材料。

说起排骨的做法，无论是红烧、糖醋、烤排骨，粉蒸排骨等等做法，都是非常好吃的，也是大家喜欢的做法，然而还有一种做法可能很多人没有吃过，那就是今天和大家分享的“腐乳豆腐排骨煲”，也可以叫作“腐乳豆腐烧排骨”。

这道菜制作的方式还是比较简单的，只需要在炖煮排骨的时候加入豆腐乳，再和其它的一些简单调料一起焖煮而成，味道除了浓浓的排骨香气之外，还有了腐乳的淡淡香味，特别味美、特别好吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

【腐乳豆腐排骨煲】

【制作主料】：排骨1斤、油豆腐1小碗

【制作调料】：红腐乳1块、生姜1块、大蒜1头、大葱1根、干辣椒2个、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖几粒、啤酒1罐

制作方法和步骤

【步骤一】：把排骨剁成小段放入清水中，再放入一勺盐，搅拌均匀浸泡1个小时，把排骨的血水泡出来。

【步骤二】：生姜切成片和大蒜拍碎、大葱切成段、油豆腐破开成两半，然后装盘。

【步骤三】：把红腐乳放小碗中压碎，同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：排骨泡完后清洗几遍，然后捞出把水挤干备用。

【步骤五】：锅中放入1勺油烧热，放入排骨大火炒出水汽和排骨的油脂。

【步骤六】：排骨炒至微黄，放入葱姜蒜、干辣椒2个、桂皮1块、冰糖、炒出香味，把冰糖炒化。

【步骤七】：调料炒出香味，放入准备好的调料汁翻炒均匀，让排骨上一下色。

【步骤八】：排骨上色后，倒入1罐啤酒稍微没过排骨，大火烧开。

【步骤九】：把烧开的排骨连汤汁一起放入砂锅中，盖盖焖煮半个小时。

【步骤十】：排骨炖煮半个小时，放入油豆腐，然后再焖煮5分钟，把油豆腐焖煮入味，然后大火稍微收浓汤汁，撒上香葱末上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“腐乳豆腐排骨煲”就制作完成，做好的排骨软烂入味，口感丰富，由于有腐乳香味，非常好吃下饭，这道菜做法其实也挺简单的，主要以焖煮为主，喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜的排骨最好不要焯水，焯水会减小排骨的香气，但是排骨要用盐水浸泡去血水，这样可以很大程度上减少排骨的腥味。

（2）排骨烧之前一定要把水汽炒出来，同时把油脂爆炒出来，这样炖出来的排骨才香。

（3）这道菜只要放啤酒就可以，不要放水，啤酒没过排骨就好。

（4）油豆腐要破开，这样才容易入味，但是不要炖时间太长，一般5分钟就好了。

（5）因为腐乳、生抽、老抽都是有咸味的，所以盐就不需要放了，如果有朋友觉得淡一些，可以放少量盐，但不能太多，会很咸很咸的。

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