炒蒜苔牢记不要焯水,多加这1步,脆嫩又入味,营养不流失 |
您所在的位置:网站首页 › 蒜苔炒肉怎么让蒜苔入味 › 炒蒜苔牢记不要焯水,多加这1步,脆嫩又入味,营养不流失 |
【蒜苔炒肉】——脆嫩可口,咸香入味,简单快手 [食材]:蒜苔400克,猪肉150克。 [调料]:食盐10克,生抽10克,鸡精3克。 [制作流程]: 1、将蒜苔去掉头尾,洗净后放入盐水中浸泡20分钟。(Tips:用盐水浸泡的方法来代替焯水,焯水后的蒜苔会流失一部分自身的清香味,同时吃起来有口感不好,而用盐水浸泡后的蒜苔不仅颜色翠绿,也更容易入味) 2、猪肉提前切成肉片,锅中倒入油,油热后放入肉片炒制变色,然后倒入10克生抽翻拌均匀。 3、再加入10克食盐拌匀。(Tips:在蒜苔放入之前先加入食盐,将咸味一部分浸入肉片中,这样做出来的蒜苔炒肉吃起来更有层次感) 4、倒入蒜苔,转大火爆炒1分钟左右。(Tips:蒜苔不能炒的时间过久,不然就失去了水分,口感不脆嫩,所以要大火爆炒,让其快速成熟) 5、在炒的过程中,蒜苔有点干锅的状态下,点点儿清水进去,再次翻炒片刻,撒入3克鸡精即可出锅。(Tips:爆炒可以破坏蒜苔内部的纤维,使它们的缝隙增大,这个时候加入清水再翻炒,蒜苔就很容易入味了) 小小说—— 这道【蒜苔炒肉】每次端上桌都是最先光盘的那个,咸香的味道加上蒜苔特有的脆嫩口感,怎么样都吃不够!这种蒜苔的炒制方法是目前为止我吃过最好吃也最快手的,这个做法也是跟身边的厨师朋友偷偷学来的,喜欢吃蒜苔的你不妨试试吧! 【技术小Tips总结】—— 1、用盐水浸泡20分钟来代替焯水,这样做出来的蒜苔才更脆嫩,没有水气味。 2、倒入蒜苔前提前加入食盐翻炒,在倒入蒜苔后转大火爆炒。 3、炒制过程中点些清水入锅,可以更好的帮助蒜苔入味。 返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |