材料：蒜苔250g，腊肉200g，青椒2个，姜1块、油、食盐、

1.将买到蒜苔去掉蒜尖，然后用清水洗三遍以上，用刀切成2厘米左右小段，装盘备用;

2.腊肉一定要选择肥瘦对半的，炒出来才好吃，洗干净之后切成均匀的薄片，顺带把青椒、生姜切碎备用;

3.起锅大火烧热，放入少量的食油，放入生姜，再将切好的蒜苔倒入锅内爆炒，直至蒜苔有些变软，盛出备用;

4.另起油锅，大火爆炒腊肉，直至腊肉的肥肉出油正片程透明状态，然后将炒好的蒜苔倒入锅内，加入青椒，少量的食盐，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。

蒜苔炒腊肉小技巧：

1、炒蒜苔的时候一定要注意火候，因为蒜苔很容易抄糊了，有一个焦味就很难吃了;

2、最后面放盐的时候不要太多，太多了反而会掩盖了蒜苔的清甜;

蒜苔炒腊肉超好吃的下饭菜，做法同样超级简单，作为一般的家常菜，非常受欢迎。

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