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最经典的美食来自传承，最诱人的风味来自家乡。

有人说，世界上有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。当各种食材带着家乡的雨露、习俗，佐以五味，走上你的餐桌,绽放在你的舌尖，就会在你的心里种下美好的记忆。这份美好，将与你的人生结伴同行,成为一遍遍抚慰你的乡情、乡思和乡愁。

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甜面叶蘸蒜汁

自古以来，我国北方人多以面食为主，因此，劳动人民都在面食上千方百计搞花样,诸如烙馍、蒸馍、煎饼、汤面、捞面、熬面、炒面、烩面、拉面等唯独洛宁人独创了一种甜面叶蘸蒜汁(民间也叫“甜坨子”），从而给北方面食增添了新的品种。它不仅制作简单,味道鲜美，而且经济实惠,既顶饥又止渴，是一种风味绝佳的地方小吃。

说起甜坨子，还有一段故事。说是在很早以前,由于生产技术落后，农民的生活十分困苦。日出而作，日落而息,尽管四季忙碌，但所剩无几。加上官府苛捐杂税，人们常年食不果腹。有一家刚娶了一个儿媳妇，过门不到三天。这天公鸡刚叫头遍，公公、婆子和丈夫便下地耕作。儿媳妇独自在家辗转反侧，睡不着觉。只觉得饥肠辘辘，就起床走进厨房,剥蒜捣汁,心想做碗蒜汁捞面吃。她捣好蒜泥，和好面，就开始擀了。刚擀成面坨子,不料老公公回家取东西碰见了。男人下地干活，儿媳在家偷吃嘴，这是丢人的事。儿媳妇灵机一动，就对公公说：我正想给你做顿饭送到地里，正好你回来了，你稍等一会儿，我做好后你给他们带去。”说完，就失急慌忙用切面刀把案板上厚厚的面划拉了几下，下到锅里煮。又把家里唯一有的大蒜捣成蒜泥加醋搅成蒜汁，让公公带上，并交代说：“吃的时候记得蘸蒜汁！”到地以后，三人看着罐里硬椰椰的面坑子有点发愣，还不知好不好吃，说试着先用筷子夹一片面蘸着蒜水吃，谁知这面片吃起来甜丝丝的，十分筋道。再蘸点酸溜溜、辣酥酥的蒜汁，吃着滑爽可口，使人食欲大振。吃几口面，再喝一口甜丝丝的下面汤，觉得十分舒服。回家后，公公问他儿媳妇，早上做的是什么饭？媳妇随口说，这是俺娘家的吃法叫甜坨子。之后,公婆逢人就夸：俺儿媳妇会做“甜坨子”，又好吃，又好做，又顶饥，又止渴。此后，“甜坨子”就成了洛宁农家夏季的一道家常便饭了。

要做甜坨子，先准备适量的大蒜，将其捣碎，再加上芝麻、辣椒、小葱、盐。上锅烧油，油热了之后,浇在刚才准备好的调料上。最后加入适量醋和少许酱油、味精。把切成约6厘米宽的面叶煮两三分钟捞出来,配上做好的调料蘸汁即可食用。甜坨子一般都要拌进一点豆面或黑面(麸子面)。后来,人们生活改善了,就改成了用纯白面做成的甜面叶蘸蒜汁，其面叶的宽度稍窄，厚度稍薄，做法与甜坨子类似。目前已成为洛宁的一种名吃。甜面叶，在洛宁是一种特殊叫法，它并非在面汤里加糖，而指的是不加盐的淡面汤。

原标题：《舌尖上的洛宁——甜面叶蘸蒜汁》