酒店管理专业人才培养方案 |
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一、培养目标 Ⅰ. Educational Objectives 本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握经济管理理论、酒店专业知识和服务实操技能，具备国际化视野、创新实践精神和现代服务意识，具有酒店经营管理能力和英语应用能力，能在国际酒店管理集团和高星级酒店从事服务、营销、管理、培训、咨询等岗位工作的高素质应用型人才。 The specialty, which promotes students’ overall development in moral, intellectual, physical and aesthetic aspect, aims to cultivate high-level application-oriented talents with international horizon, spirit of innovative practice, consciousness of modern service industry. The students of the specialty will be equipped with theories on economic administration, professional knowledge about hotels, practical service operation skills, capable of working in English. With these qualities, students can work in such professional posts as waiter/waitress, manager, supervisor, trainer and consultant in international hotel groups and subordinate high star-level hotels. 二、培养要求 Ⅱ. Training Requirements1.本专业毕业生应具有如下知识、能力和素质： （1）具有良好的思想政治素质、道德素质、团队协作意识和文化修养； （2）掌握管理学、经济学的基本理论和知识，具备良好的工作适应能力和职业发展潜力，以及通过深造学习从事专业研究工作的素质； （3）掌握现代酒店的管理理论、服务流程和技术知识，具备良好的服务意识和职业态度，以及分析和解决实际问题的基本能力； （4）熟悉国内外酒店行业的结构、法规和惯例，了解酒店业发展动态及未来趋势，具备良好的基层管理和职场竞争能力； （5）掌握外语、计算机、演讲等方面的基础知识和应用技能，具备良好的人际沟通、团队协作和跨文化交流能力； （6）掌握文献检索和资料搜集的基本方法和操作技能，具有良好的自主学习和创新创业能力。 The graduates of this major should obtain such knowledge, abilities and qualities as following: (1) Having a good ideological, political and moral quality; a strong sense of collaboration and cultural accomplishment； (2) Mastering the basic theory and knowledge of management science and economics; having a good adapting ability and development potential, capable to engage in professional research through advanced study； (3) Mastering management theory and skills of modern hotel, the service processes; having a good sense of service and professional attitude, capable of basic skills in analyzing and solving practical problems； (4) Familiar with the domestic and international hotel industry structure, regulations and practices, knowing the developments and future trends in the hotel industry, with a good ability of grass-roots operation and workplace competitiveness； (5) Having a command of basic knowledge and applied skills in foreign languages, computer and speech; with a good interpersonal communication, teamwork and intercultural communication ability； (6) Capable of basic method and skills for document retrieval and data-collection, capable of independent learning, innovation and entrepreneurship.
2.培养标准实现矩阵： 一级目标Primary Objective 二级目标 Secondary Objective 三级目标 Tertiary Objective 实现方式 Implementation 知识结构 Know-how 工具性知识 1.熟练掌握英语，具备一定的口语交流、翻译、写作的能力；
2.掌握数理统计的分析方法； 3.熟练运用现代信息技术进行信息分析和处理的能力。 大学英语、商务英语听力、商务英语视听说、酒店英语口语、商务英语口语； 统计学、概率论与数理统计； 信息处理技术、商务数据分析。 自然科学知识 掌握高等数学等方面的自然科学知识。 高等数学、概率与数理统计、线性代数、统计学以及其他自然科学选修课。 人文社科知识、法律法规 1.了解我国国情，熟悉我国的国家大政方针；
2.了解国内外历史文化知识；
3.具有远大的人生目标，树立正确的人生观、价值观，具有较丰富的人文知识。 军事理论、入学教育与军训、形势与政策、马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论； 中国近现代史纲要、人文科学类和社会科学类选修课； 思想道德修养与法律基础、思政课社会实践。 学科基础知识 熟练掌握管理类学科的基础知识。 高等数学、管理学、统计学等学科基础课程。 经济管理知识 熟练掌握酒店管理专业所必备的经济与管理学基础知识。 旅游学概论、服务营销学、服务运营管理、酒店人力资源管理。 专业知识 1.掌握酒店服务、经营、管理过程中涉外商务知识；
2.掌握酒店运营管理中酒店工程管理知识；
3.掌握酒店经营管理中的酒店财务管理知识。 酒店会计实务、酒店法规实务、酒店电子商务、酒店英语口语、国际商务等课程； 酒店建筑设备、酒店暖通工程、酒店设计规划等课程； 酒店财务与管理、酒店税收筹划、酒店收益管理等课程。 能力结构 Capability 具有获取酒店管理知识的能力 1.具备大学生必备的学习和探索能力； 2.具备掌握经管类课程基本理论知识与管理技巧的能力； 3.具备掌握酒店管理专业基本理论知识与管理方法的能力； 4.具备能从各类教学环节进行知识和信息获取的能力。 信息处理技术、思政课社会实践； 管理学、微观经济学、统计学等课程；
旅游学概论、酒店管理概论等课程；
专业导论、酒店行业资讯选读等课程。 具有应用酒店管理知识的能力 1.具备良好的工作适应能力；
2.具有良好的职业发展能力；
3.具备在酒店前厅岗位从事业务操作的基本技能； 4.具备在酒店客房岗位从事业务操作的基本技能； 5.具备在酒店餐饮岗位从事业务操作的基本技能； 6.具备在酒店宴会岗位从事业务操作的基本技能； 7.具备在酒店行政管理岗位从事业务操作的基本技能； 8.具备酒店服务产品基层管理的基本能力；
9.具备分析和解决酒店企业实际问题的基本能力。 前厅顶岗实习、餐饮顶岗实习、客房顶岗实习、毕业实习； 专业导论、商务英语视听说、商务英语口语、职业形体礼仪； 酒店电子商务、商务英语听力；
酒店前厅与客房、酒店英语口语；
餐饮管理、营养与食品卫生学；
会展服务与管理、国际商务；
酒店会计实务、酒店法规实务、酒店销售与公关、酒店财务管理； 酒店人力资源管理、酒店建筑设备、酒店设计规划等课程； 酒店税收筹划、酒店收益管理、经济法、广告学概论等课程。 创新能力 了解本专业的发展现状、趋势动态、新技术、新产品和新方法。 专业导论、旅游学概论、酒店行业资讯选读、服务营销、服务运营管理；专业讲座、生产实习、毕业设计及自然科学类和公共艺术类选修课。 团队合作能力、 组织协调能力 具备一定的协调、管理、竞争与合作的基本能力和人际沟通的能力。 酒店人力资源管理、酒店销售与公关、商业演示沟通、演讲与口才、酒店服务技能实习、餐饮顶岗实习、前厅顶岗实习、客房顶岗实习及心理健康类选修课程。 创业能力 1.能了解行业领域的发展与变化，创新性地整合社会资源； 2.具备进行小企业创业和运营管理的基本能力。 酒店行业资讯选读、酒店行业研究及心理健康类选修课程； 酒店设计规划、酒店税收筹划、国际商务、商务数据分析。
素质结构Quality
思想道德素质 具有良好的思想品德、社会公德和职业道德及服务国家、奉献社会的责任感。 思想道德修养与法律基础、马克思主义基本原理、中国近现代史纲要、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策。 文化素质 掌握外文的基础知识，具备较强的口头表达能力与人际关系沟通能力。 中国近现代史纲要、形势与政策、专业导论、大学英语、商务英语听力、商务英语口语、演讲与口才及人文科学类选修课。 专业 素质 科学 素质 具备利用现代信息技术分析经营数据的才能，能运用定量分析方法进行经营管理活动决策。 信息技术处理实验、统计学、高等数学、线性代数、概率与数理统计以及其他自然科学类选修课程。 实践素质 具有良好的实践动手能力，能胜任酒店管理岗位的实际操作及基层管理工作。 酒店行业认识实习、酒店服务技能实习、餐饮顶岗实习、前厅顶岗实习、客房顶岗实习、毕业实习及毕业设计。 身心 素质 身体素质 具有良好的身体素质与多项运动技能，体能达到国家标准，具备健康的体魄。 大学体育、军事理论、入学教育与军训、职业形体礼仪、营养与食品卫生学。 心理素质 具有良好、健康的社会心理，具有较强的心理调节能力、抗压能力，具备积极乐观、理性思维的人生态度。 酒店销售与公关、酒店人力资源管理、公共艺术类和心理健康类通识选修课。 三、主干学科 Ⅲ. Major Disciplines 主干学科：管理学 Major Disciplines: Management 四、主干课程 Ⅳ. Major Courses 主干课程：管理学、微观经济学、酒店管理概论、服务营销学、服务运营管理、酒店前厅与客房、餐饮管理、酒店会计实务 Major Courses: Management, Micro-economics, An Introduction to Hotel Management, Service Marketing, Service Operation Management, Lobby and Guesthouse Management, Restaurant Management, Hotel Accounting Practice 五、学制与学位 Ⅴ. Duration of Program and Degree 学制：四年，按照学分制管理机制，实行三至六年弹性学习年限。 Duration:Four Years, In accordance with the credit system management mechanism, flexible learning years from three to six years,is implemented. 学位：符合《洛阳理工学院学士学位授予工作细则》规定的毕业生授予管理学学士学位。 Awarded Degree: The graduate whoever meets with the provisions of ‘Bachelor’s Degree Granting Regulations of Luoyang Institute of Science and Technology’ will be conferred the Bachelor’s Degree of Management. 六、最低毕业学分要求 Ⅵ. Graduation Credit Criteria 通识教育学分 Credit for General Education Courses 专业课程学分 Credit for Disciplinary Courses 实践教学学分 Practice Training Credit 创新创业与素质拓展学分 Credit for Entrepreneurship & Extra-curriculum Courses 总 学分 Total 通识教育 必修课程学分 Credit for Required General Education Course 通识教育 选修课程学分 Credit for Elective General Education Course 专业基础 课程学分 Credit for Basic Disciplinary Courses 专业核心课程学分 Credit for Core Disciplinary Courses 专业选修 课程学分 Credit for Elective Disciplinary Courses 集中实践 必修学分 Credit for Required Collective Practice 创新创业课程 学分 Credit for Entrepreneurship Courses 素质拓展课程学分 Credit for Extra-curriculum Courses 165 35 6 38.5 22.5 11 46 2 4
七、教学进程计划表 Ⅶ. Training Course Schedule 课程类别 Course Classification 课程性质 Course Nature 课 程 名 称 Course Title 学分Credit 学时分配 Hours Distribution 课程代码 Course Code 建议修读学期 Suggested Term 开课单位 Course-Offering Department 总学时 Tot hrs. 理论 Taught 实验 Exp. 实践 Practice 通 识 教 育 平 台 General Education Courses Groups 必 修 课 程 Required Courses 大学英语（1） College English（1） 3 48 32 16 11011001 1 外语 大学英语（2） College English （2） 4 64 48 16 11011002 2 外语 大学英语（3） College English（3） 4 64 48 16 11011003 3 外语 大学英语（4） College English （4） 3 48 32 16 11011004 4 外语 体育（1，2，3，4） Physical Education （1，2，3，4） 4 128 128 11511001-4 1-4 体育 军事理论 Military Theory 1 32 32 01611002 1 武装 思想道德修养与法律基础 Morals, Ethics and Fundamentals of Law 3 48 32 16 11311001 1 思政 马克思主义基本原理 Basic Principles of Marxism 3 48 32 16 11311003 2 思政 中国近现代史纲要 Outline of Contemporary and Modern Chinese History 2 32 32 11311004 3 思政 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 Introduction to Mao Zedong Thought and Socialism with Chinese Characteristics 4 64 48 16 11311002 4 思政 形势与政策 Situation and Policy 2 32 16 16 11311005 5 思政 信息处理技术 Information Processing Technology 2 32 16 16 10411013 1 计信 小 计 Subtotal 35 640 496 16 128 选 修 课 程 Elective Courses 人文社会科学类 Humanities and Social Sciences 6 要求每位学生至少取得6学分。 All students are required to achieve at least six credits.
自然科学与技术类 Natural Sciences and Technology 经济管理类 Economic and Management 公共艺术类 Public Arts 教育健康类 Health Education 小 计 Subtotal 6 专 业 课 程 平 台 Disciplinary Courses Groups 专 业 基 础 课 程 Professional Basic Courses 高等数学B （1） Advanced Mathematics B（1） 3 48 48 11411005 1 数理 高等数学B （2） Advanced Mathematics B（2） 4 64 64 11411006 2 数理 线性代数 B Linear Algebra B 2.5 40 40 11411007 3 数理 概率论与数理统计B Probability and Statistics B 3 48 48 11411008 4 数理 专业导论 Professional Introduction 0.5 8 8 10711001 1 经管 商务英语听力（双语） Business English Listening (Bilingual) 2.5 40 40 10711004 1 经管 旅游学概论 An Introduction to Tourism 2.5 40 40 10711005 1 经管 演讲与口才 Speech and Eloquence 2 32 32 10711003 1 经管 商务英语视听说（双语） Business Visual-audio-oral English (Bilingual) 2.5 40 40 10711110 2 经管 管理学 Management 3 48 48 10711002 2 经管 微观经济学 Micro-economics 3 48 48 10711012 2 经管 服务营销学 Service Marketing 2.5 40 40 10711111 2 经管 服务运营管理 Service Operation Management 2.5 40 40 10711112 3 经管 统计学 Statistics 2.5 40 40 10711109 5 经管 酒店人力资源管理 Hotel Human Resource Management 2.5 40 40 10711113 7 经管 小 计 Subtotal 38.5 616 616 专 业 核 心 课 程 Core Disciplinary Courses 酒店会计实务 Hotel Accounting Practice 3.5 56 56 10711114 2 经管 酒店管理概论 Introduction to Hotel Management 2.5 40 40 10711115 3 经管 酒店法规实务（校企） Hotel Law and Regulation Practice (School-enterprise Cooperation) 2.5 40 40 10711116 3 经管 酒店英语口语（双语） Hotel Oral English (Bilingual) 2 32 32 10711117 3 经管 商务英语口语（双语） Business Oral English (Bilingual) 2 32 32 10711118 4 经管 酒店前厅与客房（校企） Hotel Lobby and Guesthouse (School-enterprise Cooperation) 2.5 40 32 8 10711119 4 经管 酒店电子商务 Hotel E-commerce 2.5 40 24 16 10711120 4 经管 餐饮管理（校企） Restaurant Management (School-enterprise Cooperation) 2.5 40 32 8 10711121 5 经管 酒店推销 Hotel Sales 2.5 40 40 10711122 5 经管 小 计 Subtotal 22.5 360 328 32 专 业 课 程 平 台 Disciplinary Courses Groups 专 业 选 修 课 程 Elective Disciplinary Courses 选修模块一（酒店工程） Elective Subject I ( Hotel Engineering) 酒店建筑设备 Hotel Construction Equipment 2 32 32 10711124 4 经管 酒店暖通工程 Hotel HVAC Engineering 2 32 32 10711125 5 经管 酒店设计规划 Hotel Designing and Planning 2 32 32 10711126 5 经管 营养与食品卫生学（校企） Nutrition and Food Hygiene (School-enterprise Cooperation) 2 32 32 10711127 5 经管 小 计 Subtotal 8 128 128 选修模块二（酒店财务） Elective Subject II ( Hotel Accounting) 酒店财务管理 Hotel Finance Management 3 48 48 10811033 4 会计 税法 Tax Law 2.5 40 40 10811034 3 会计 酒店收益管理（校企） Hotel Revenue Management (School-enterprise Cooperation) 2.5 40 40 10711128 5 经管 小 计 Subtotal 8 128 128 任选课 Optional Subject 宏观经济学 Macro-economics 2.5 40 40 10711129 3 经管 国际商务（双语） International Business(Bilingual) 2 32 32 10711130 4 经管 酒店行业资讯选读（双语） Selected Reading on Hotel Industry Information (Bilingual) 2 32 32 10711131 5 经管 商务办公软件 Business Office Software 2 32 8 24 10711140 4 经管 经济法 Economic Law 2.5 40 40 10711007 7 经管 广告学概论 Introduction to Advertising 2 32 32 10711132 7 经管 商务数据分析 Business Data Analysis 2 32 8 24 10711133 7 经管 商业演示沟通（校企） Business Presentation Communication (School-enterprise Cooperation) 1.5 24 8 16 10711134 7 经管 会展服务与管理 Convention and Exhibition Service and Management 2 32 32 10711135 7 经管 小 计 Subtotal 要求每位学生至少取得3学分。 All students are required to achieve at least three credits.
八、创新创业与素质拓展教学进程计划表 Ⅷ. Entrepreneurship & Extra-curriculum Courses Schedule 课程类别 Course Classification 课程性质 Course Nature 环 节 名 称 Course Title 学分Credit 建议修读学期 Suggested Term 开课单位 Course-Offering Department 创新创业与素质拓展平台 Entrepreneurship & Extra-curriculum Courses Groups 创新创业模块 Entrepreneurship Module 创新创业基础课程 1 第四学期以后 团委 创新创业实践 1 第四学期以后 经管 小 计 Subtotal 2 要求每位学生至少取得2学分。 All students are required to achieve at least two credits. 素质拓展模块 Extra-curriculum Module 素质拓展 4 各学期 团委 经管 小 计 Subtotal 4 要求每位学生至少取得4学分。 All students are required to achieve at least four credits. 合计 Total 6 要求每位学生至少取得6学分。 All students are required to achieve at least six credits.
九、集中实践教学进程表 IX. Practice Training Schedule 实践环节名称 Practice Courses 实践环节代码 Practice Courses Code 内容 Content 学分 Credit 周数 Weeks 建议学期 Suggested Term 开课单位 Course-Offering Department 入学教育与军训 Entrance Education and Military Training
01612002
入学教育与军训 Entrance Education and Military Training 1 2 1 武装部 认识实习 Cognition Practice 10712001 酒店行业认知实习 Perceptual Practice on Hotel Industry 1 1 1 经管 生产实习 Production Practice 10712028 职业形体礼仪实习 Occupation Etiquette Practice 1 1 2 教音 生产实习 Production Practice 10712029 酒店会计实习 Hotel Accounting Practice 1 1 3 经管 生产实习 Production Practice 10712030 酒店电子商务实习 Hotel E-commerce Practice 1 1 4 经管 社会实践 Social Practice 11312001 思政课社会实践 Social Practice of Ideological and Political Course 2 2 4 思政 生产实习 Production Practice 10712031 酒店管理信息系统实习 Hotel Management Information System Practice 1 1 5 经管 生产实习 Production Practice 10712032 酒店服务技能实习 Hotel Skills Practice 2 2 5 经管 生产实习 Production Practice 10712033 餐饮顶岗实习（校企） Restaurant Substituted Internship 10 10 6 经管 生产实习 Production Practice 10712034 前厅顶岗实习（校企） Lobby Substituted nternship(School-enterprise Cooperation) 8 8 6 经管 生产实习 Production Practice 10712035 客房顶岗实习（校企） Guesthouse Substituted Internship (School-enterprise Cooperation) 5 5 7 经管 毕业实习 Graduation Practice 10712021
毕业实习 Graduation Practice 3 3 8 经管 毕业设计（论文） Graduation Project (Thesis) 10712022 毕业设计（论文） Graduation Project (Thesis) 10 10 8 经管 小 计 Subtotal 46
十、学时学分统计表. Ⅸ. Statistics of Class Hours & Credits 学时数 （学时）Class Hours 总数 Total 其中 Composition 1888 必修课 Required Course 选修课 Elective Course 理论教学 Theoretical Teaching 实验实践教学 Experimental & Practical Teaching 1616 272 1728 160 学分数 （学分）Credits 总数 Total 其中 Composition 165 必修课 Required Course 选修课 Elective Course 集中实践教学环节 Collective Practical Teaching 理论教学 Theoretical Teaching 实验实践教学 Experimental & Practical Teaching 创新创业与素质拓展Entrepreneurship & Extra-curriculum Courses 96 17 46 103 10 6 实践教学环节学分所占比例 Credit Proportion of Practical Teaching 33.94% 注：实践教学环节学分所占比例=（集中实践教学环节学分+实验实践教学学分）/总学分 ★ Credit Proportion of Practical Teaching = (Credits of Collective Practical Teaching + Credits of Experimental & Practical Teaching) / Total Credits |
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