芦蒿

我国传统医学传统功效为止血、消炎、镇咳、化痰，近年来的研究表明，藜蒿还具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿瘤等多方面药理作用。

芦蒿的保健功效

1、降血压

芦蒿钾含量奇高、低钠，非常适合高血压人群，经常食用，具有帮助调节血压的作用。

2、降血脂

富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，帮助调节血脂。

3、预防癌症

富含强抗氧化的黄酮类和硒，具有强的抗氧化预防癌症的功效。

4、抗炎抑菌

绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用, 在医药、食品、日化等领域得到广泛应用,颜流水等采用正交法研究了微波辅助法萃取藜蒿茎中的绿原酸。芦蒿的原汁及其水提物对细菌中的某些肠道菌(痢疾杆菌、大肠杆菌)、巨大芽孢杆菌和真菌中的面包酵母有良好的抑制作用

芦蒿

芦蒿具有特殊香味，是含有侧柏莲酮芳香油的缘故。国内外已经开始提取干芦蒿的活性物质应用于医药的研究。

芦蒿作为一种无污染，无残留的绿色食品、保健蔬菜，不断的受到广大消费者青睐。各方面在研究芦蒿深度开发, 制成口味独特的浓缩汁用于食用及医药, 如配成低糖、低盐饮品或减肥食品能够有效地预防和治疗肝炎和气管炎, 对胃肠病、牙病、喉咙和肥胖病也有一定的疗效。芦蒿中有丰富的香料成分芳香油, 可以作为食品工业优质而独特的添加剂, 芦蒿茎可提炼出缓解心血管疾病的黄酮类物质。

芦蒿与茼蒿不是同一种植物，二者是一个科的，名字相近，味道不同，营养不同，保健功效有差异！

芦蒿怎么吃？

嫩茎叶可凉拌、炒腊肉，也可做腌菜。

芦蒿（藜蒿）炒腊肉

芦蒿（藜蒿）炒腊肉是江西十大名菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖流域。

制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道

参考资料

1、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

2、杨月欣.中国功能食品原料基本成分数据表,中国轻工业出版社〔M〕2013.1

3、邵增龙,黄和平,高山林.芦蒿研究进展.海峡药学〔J〕2010-01-15

4、蒋诚,刘汉,刘宏伟,王威,朱邻遐.藜蒿化学成分及药理活性研究进展.齐鲁医学杂志2015-05

作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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