取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段

准备要一盆冰水,一部分葱切葱花

鸡的处理,煮,冷却,切块

半只鸡、葱结、姜片放入锅中

鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香

倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒

盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟

再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好

取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块

装盘待用还有鸡汤待用

鸡肉在煮的同时熬葱油

食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起

放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿

滤除葱段,葱油倒出来待用

锅中不放油，放盐,炒热

取适量之前熬好的热葱油

往葱油里加少许之前煮鸡的清汤

葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化

盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东

之前切好的鸡块撒上葱花

倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦