葡萄与葡萄酒工艺学 |
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葡萄与葡萄酒工艺学
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葡萄与葡萄酒工艺学
工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)
课程介绍
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《葡萄与葡萄酒工艺学》是研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、红、白葡萄酒的酿造、特殊葡萄酒酿造四个部分，目标是让学生掌握葡萄酒酿造学的原理和实践技能，明确葡萄酒从土地到餐桌的全过程质量控制体系。
1.0
16.0
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赵新节、韩宁
齐鲁工业大学
开课10学期 2024春夏 已运行 2024秋冬 招生中 2024春夏 已运行 2023秋冬 已结束 2023春夏 已结束 2022秋冬 已结束 2022春夏 已结束 2021秋冬 已结束 2021春夏 已结束 2020秋冬 已结束 2020春夏 已结束 更新时间： 2024-07-10累计选课 人 选课学校 所 公众学习者所属学校 所 累计互动 次 累计浏览 1.54万次 了解更多 本学期对公众开放学习 教学团队 课程设计 在线教程 见面课 课程资源 课程公告 互动问答 作业测试 考核标准 课程评审更换头部图片 
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