在健康烹饪方面，慎重选择油可能会产生重大影响。有很多选择，每一种都有独特的风味和营养成分。葡萄籽油和橄榄油都是厨房常用的油，所以让我们来看看两者的比较，以及在各种用途上哪个更好。

葡萄籽油 （不要与菜籽油混淆，菜籽油是 菜籽油 ) 是通过压榨葡萄籽制成的 在酿酒过程中被丢弃 1个 .大多数情况下，它是使用涉及化学溶剂和高温的工艺制成的，但您可以找到成本更高的冷榨葡萄籽油。

它有一种温和的味道，使它成为一种多功能的烹饪选择，而且它是 皮肤护理中的常见成分 以及。它具有相对较高的 烟点 华氏 420 度。

在 每汤匙葡萄籽油 2个 ， 你会找到：

使用葡萄籽油的主要好处是它是 维生素E （或生育酚）。维生素E是一种脂溶性营养素，在体内起着抗氧化剂的作用，可以保护细胞免受损害。

大约 90% 的男性和 96% 的女性 3个 在美国，这种必需营养素摄入不足。每汤匙葡萄籽油含有 3.9 毫克的维生素 E，大约是维生素 E 的三分之一。 成人的推荐膳食津贴 (RDA) 2个 .

葡萄籽油具有高多不饱和脂肪酸 (PUFA) 含量。虽然我们需要从饮食中获取 PUFA，但与单不饱和脂肪 (MUFA) 相比，它们更不稳定且更容易降解。

葡萄籽油可能提供抗癌和抗肿瘤支持， 感谢白藜芦醇 4个 .该油还含有 类胡萝卜素 4个 ，以支持视力而闻名，以及 槲皮素 5个 ，具有心脏保护作用。

该油具有中性风味油，可以巧妙地融入调料或烘焙食品中；另一个潜在的好处。其相对较高的烟点也意味着它可用于高温烹饪和油炸。

除了在厨房中的用途外，葡萄籽油还因一些化妆品应用而闻名。它可以局部使用以锁住水分，可能会有所帮助 缓解皮肤发红 6个 .

葡萄籽油含量高 omega-6 脂肪与 omega-3 脂肪的比较 4个 .

为了控制身体的炎症反应，需要保持一定的比例。 Omega-6 脂肪具有促炎作用 7 尽管 omega-3 脂肪具有抗炎作用 8个 .我们的饮食中需要它们，但过多的 omega-6 而没有 omega-3 的平衡被认为会增加体内的炎症。大多数现代饮食含有过多的 omega-6 脂肪酸，而 omega-3 脂肪酸不足。

理想的 omega-6 与 omega-3 比例 还不知道 9 ，但许多健康专家表示，葡萄籽油中不平衡的欧米茄比例（ 和许多其他种子油 ) 是避免它的理由。

葡萄籽油的另一个潜在问题是它通常经过化学精炼，这会耗尽其 营养价值 10 .尽可能找到冷榨葡萄籽油可以最大程度地减少这种缺点。

如果你是 地中海饮食， 你对橄榄油并不陌生，它的味道浓郁，而且 它带来的诸多好处 .

橄榄油有很多值得喜爱的地方，而且它确实没有太多缺点。然而，重要的是要知道并非所有的橄榄油都是一样的。特级初榨橄榄油 (EVOO) 被认为是比标准/精制橄榄油更健康的选择，后者更加精炼和酸性。

专家还强调了正确储存橄榄油的重要性。理想情况下，您应该找到使用深色瓶子的品牌，因为光线可以 导致油品变质 .将其存放在避免阳光直射的地方，也许在柜子里，并在室温下存放。虽然将橄榄油放在炉灶旁边可能最方便，但最好将其远离热源，这会导致它 氧化变质稍快 .

一汤匙橄榄油 十一 包含以下内容：

几十年前，人们普遍认为脂肪对心脏健康有害。好吧，现在我们知道它比那要微妙得多。每种脂肪来源均由饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的某种独特组合组成，每种脂肪对心脏健康都有不同的影响。

您会注意到橄榄油的单不饱和脂肪含量比葡萄籽油高得多。这种类型的脂肪已被证明是 心脏保护。 12 它 有助于降低低密度脂蛋白 13 （“坏”胆固醇）同时 增加高密度脂蛋白 14 （“好”胆固醇）。

橄榄油还富含 抗炎多酚 十五 , 它已被证明 促进肠道健康 16 .总而言之，它被认为是其中之一 你可以吃的最健康的油 ， 如果不 这 最健康。

橄榄油不会带来很多健康风险，实际上它与 较低的死亡率 17 在许多研究中。

食用橄榄油要注意的一件事 是类型 . EVOO 的好处最多，但价格稍贵。

Uma Naidoo，医学博士， 受过哈佛训练的营养精神病学家和作者 这是你的食物大脑 还指出，与任何脂肪来源一样，它的卡路里含量相当高，因此摄入过多可能会导致体重增加。一切都要适度。

所以，现在我们对葡萄籽油和橄榄油有了一些了解。主要区别是什么？

橄榄油主要由单不饱和脂肪组成——这种“好脂肪”有助于降低坏胆固醇并保护心脏健康。

另一方面，葡萄籽油主要是多不饱和脂肪。我们对多不饱和脂肪的好处的理解有点模糊。一些研究表明，我们对多不饱和脂肪的反应取决于我们的身体 遗传学 18 .需要更多的研究来充分了解多不饱和脂肪如何影响我们的心脏健康，但总的来说，橄榄油的脂肪酸成分比葡萄籽油健康得多。

橄榄油和葡萄籽油的另一个区别是维生素 E 含量，其中葡萄籽油最高。但是，Naidoo 指出您可以 从许多其他食物来源获取维生素 E ，所以这不是选择葡萄籽油而不是橄榄油的理由。

葡萄籽油可以加热到更高的温度而不会燃烧和散发 潜在有害化合物 19 ，使其成为油炸的更好选择。它的烟点约为 420 华氏度，而橄榄油的烟点在 350 到 420 度之间，具体取决于类型。

每种油的价格在很大程度上取决于您购买的特定种类的质量。但是，如果你将冷榨葡萄籽与 特级初榨橄榄油 ，橄榄油将成为更经济实惠的选择。另一方面，如果您要购买榨油机压榨葡萄籽油，您可能会发现与购买同样大小的一瓶 EVOO 相比，您花费的钱更少。

葡萄籽具有更中性的味道，这可能对某些应用有益。然而，有时橄榄油的丰富性恰恰是让一道菜栩栩如生所需要的。橄榄油的味道足以成为自己的明星，就像蘸面包或淋在蔬菜上一样。

冷榨油是 在有限的时间内最好地享受 ——你不想让它们连续多年存在。 EVOO 是 最好在 18-24 个月内使用（收获后，而非购买后） .葡萄籽油也是如此，因此两者具有可比性。

橄榄油——尤其是特级初榨橄榄油——是您日常烹饪的最佳选择。它比葡萄籽油更有营养，尽管它确实有更明显的味道。

从风味的角度来看，葡萄籽可能略胜一筹，但就健康结果而言，橄榄油同样有利。

煎炸时，你要选择葡萄籽油（ 或另一种耐高温的油 ) 因为它有更高的烟点。但我们建议限制油炸食品的消费。

葡萄籽油在护肤领域有点领先，因为它更容易涂抹，食物气味更小，而且可能有帮助 抚平和紧致肌肤 6个 .它的营养价值很高 维生素E 并且是 消炎（药） 6个 对于皮肤。葡萄籽油也不会引起粉刺，这意味着它不太可能堵塞毛孔和引起粉刺。

然而，橄榄油在这方面当然也有好处。它在化妆品中不太常见，但很容易融入化妆品中 家庭护肤程序。

两个都。因为葡萄籽比较轻，所以使用起来会更容易 锁住水分并增加光泽 ， 但 绝对可以使用橄榄油 作为保湿治疗。

葡萄籽油和橄榄油都是很受欢迎的油，但橄榄油是 日常烹饪的更健康选择 .然而，葡萄籽油值得一试，如果你 皮肤护理 或者 头发护理 可以使用一个提升。

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