葛缕子最常用于烘焙，但它们也有一些令人惊讶的健康益处，你应该注意。

葛缕子种子来自葛缕子植物，胡萝卜家族的成员，Umbelliferae。这种植物也被称为经络茴香或波斯孜然。植物的根部可以吃，但大多数人使用葛缕子果实，由于其大小和质地而被错误地称为种子。葛缕子种子非常芳香，具有强烈的茴香味，使它们在酸菜和哈里萨等美味佳肴中很受欢迎。[1] [2]

在现代，葛缕子最常用于烘焙食谱，从黑麦面包到糕点配料和蛋糕。它们经常被比作茴香，两者都是另一种的良好替代品，尽管味道有明显的差异。茴香的甘草味非常浓郁，而葛缕子往往有更多的胡椒味和柑橘味。

葛缕子也被称为子午线茴香和波斯孜然。图片来源：Shutterstock

除了用作烹饪香料外，这些种子还是斯堪的纳维亚酒aquavit和甜俄罗斯酒kummel中的关键成分。

葛缕子种子富含蛋白质，碳水化合物以及各种维生素和矿物质。它们是膳食纤维和维生素C的良好来源，并且含有低水平的脂肪。在矿物质中，它们含有钾，钙，磷和镁。[4]

葛缕子种子用于治疗许多主要与消化系统健康相关的健康问题，包括IBS，便秘，胃灼热和腹胀。让我们详细看看一些好处。[5]

当摄入时，这些种子可以减少胃灼热，腹胀和便秘，并且局部，这些种子中的活性成分已被证明可以缓解IBS症状和炎症。

饮用由葛缕子制成的葛缕子茶有助于减少哮喘的影响并促进睡眠。这是由于其高镁含量，可以影响大脑中的神经递质并诱导放松。[6]

葛缕子茶也很受欢迎，作为月经痉挛的止痛补品，也有助于促进母乳的产生。

Caraway提取物是一种流行的饮食工具，有助于减肥，因为纤维可以帮助您感到饱腹感并减少多余的零食或暴饮暴食。[7]

葛缕子有助于降低心血管系统中的胆固醇水平，因为它的纤维含量很高。它也是心脏健康的重要支持补充剂，以及其高抗氧化剂和钾含量。

富含钾的葛缕子有助于降低血压。

热的葛缕子膏对治疗发红或受刺激的皮肤有效，而精油用于蒸汽面部护理。高浓度的抗氧化剂有助于皮肤对抗自由基，减少皱纹的出现。这有助于保持皮肤弹性，保持皮肤看起来更年轻。[8]

葛缕子有助于改善骨骼健康和骨密度。这是由于它们中存在锌和钙。

有几种不同的方法可以将葛缕子纳入您的日常饮食中。

虽然这三种香料可能看起来相似，但它们具有非常不同的风味特征。

葛缕子的副作用包括：