这种想象与现实的巨大差异，给人以“冰火两重天”的感觉，到也很有意思。

在延吉大街小巷里漫无目标地闲逛，很快便发现当地具有一个显著的城市“地标”——满大街随处可见狗肉餐馆。朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族，在朝鲜族中流传着这样一句话："狗肉滚三滚，神仙站不稳。"

这就是说，朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那狗肉的香味儿把神仙馋得都站不稳了。

在延边，无论是朝鲜族还是汉族，吃狗肉蔚然成风。每当来了客人，或喜庆日子，都要杀狗；然后拿到狗肉馆花钱加工，大餐一顿。

因此，当地有一句名言：“人高兴，狗倒霉。”

狗肉营养价值很高，富含蛋白质、脂肪，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。用狗肉做成的“狗肉糖稀”更是延边朝鲜族发明的补充元气，增强体质的传统滋补佳品。

我国各地均吃狗肉，但吃的方法各有不同。内地吃狗肉，宰杀后剥皮洗净，开膛弃内脏，加作料煮熟。或蘸着酱油蒜酱吃肉、或汤内加葱末香菜末，大碗盛来，趁热喝下。酣畅淋漓，却也不错。

延吉人杀狗却与内地不同——取一大缸，注满沸水，将活狗放入，盖上缸盖，压上重物。十几分钟后，狗不挣扎了，狗毛也烫掉了。然后开膛，除去狗毛和粪便外，没有废弃物。

至于狗血，自然留在体内，据说这是最为大补之物。鉴于杀狗的过程多少有些残忍，不再赘述。

朝鲜族人喜欢吃狗肉，首先认为吃狗肉可以清热解毒，特别是夏天出汗消耗体力，吃狗肉可以快速补充能量。再者，在朝鲜族人的传统观念里，狗肉上不了大雅之堂，只作为补身、解馋的食品。

内地汉族也有这样的说法——“狗肉上不了正席“。

朝鲜族人款待客人，奉上一桌狗肉宴席，是一种较高礼遇。说到朝鲜族狗肉的吃法，那可就多了，狗肉火锅、狗肉汤、红烧狗肉、手撕狗肉……样样都玉盘珍馐、凤髓龙肝。

其中，最常见的吃法是清水煮狗肉和火锅狗肉。

在中国历史小说里，很多不拘于世俗，潇洒坦荡的英雄豪杰都嗜食狗肉。其中人们最熟悉者，便是那大嚼狗腿而富有善心肠的济公和尚；还有那位行侠仗义的“花和尚”鲁智深。

我本人喜欢通人性的狗狗，因而从不吃狗肉，但也并不反对别人吃狗肉。对于吃狗与爱狗的论战，并不参与——谁让咱人类处于食物链的终端，世间万物皆可吃呢？如果反过来说，真有外星人光临地球肯定也处于食物链终端。那时被吃掉的，恐怕就是咱们人类了，要真到了那时，谁又会同情咱们呢？！

因此，我在这里述说朝鲜族人喜欢吃狗肉，只是想把当地美食与嗜肉的朋友们分享。无它。

《本草纲目·兽》对狗肉有如下记载：1、大补元气，用黄狗一个取肉煮熟，捣烂如泥，连汁拌糯米三斗，加曲，如常法酿成酒，每日清晨空心饮适量。此酒名“戊戌酒”。2、肺结核症，用小黄狗一只，去皮毛肠肚，加入前胡、黄芪、肉苁蓉等中药，煮肉如泥做成药丸，盐酒送下。此方名“戊戌丸”。3、脾胃虚冷，肥狗肉半斤煮粥常吃……

瞧瞧，老祖宗们千百年前不但也吃狗肉，更知道狗肉可以入药呢。

延吉的百货大楼附近有一条狗肉餐馆较多的大街，当地人称其为“狗肉街”。这些狗肉餐馆的招牌，大都是一个穿着传统韩服的美丽女子，温柔的笑容，很吸引人。

随意走入一家狗肉馆，便会发现：餐馆装修的很有朝鲜族特色，一楼是地暖炕包房，二楼是木质桌椅。热情的老板会邀请你坐在榻榻米一样的大炕上，冬天大炕有地热，周身都会感觉暖暖的。坐定后，一碗狗肉汤很快端上桌，奶白色的汤水在小锅里咕嘟着，狗肉香气四溢......

延吉城里，较有名的就是“英子狗肉火锅”和“梅花狗肉火锅”，当地的电视广告里有介绍，这些餐馆还有自己的网站。其实，外地人来到狗肉街，只要看看停在哪个店前的车最多，就知道哪个店的生意最红火了。

驱车驶往狗肉餐馆的路上，当地朋友说：延边人对狗的选择很有讲究，以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃！那些讲究的朝族老乡甚至很挑嘴——第一，必须是朝鲜族老太太养的，而不是汉族老头养的。据说朝鲜族老太太养狗十分精心，狗的饮食标准远超其他家畜；第二，要黄狗不要黑狗，因为黄狗比黑狗的肉质鲜美。

边听，我边想：黄狗和黑狗不都是狗吗？它们的肉究竟有什么区别？

有心想问个明白，但又担心当地朋友也不一定能回答出来，就没好意思乱问。

由于是夏天，我们没选择一楼的地暖炕，而是登上二楼的包间——坐着吃饭，总比盘腿吃饭舒适。

往餐厅里走的过程中，当地朋友继续讲笑话：延吉人吃狗肉，很在意是否本地狗。因为外地狗的来源复杂，不少被毒死的狗。因此，一些狗肉餐馆为了证明本店烹制的都是本地土狗，纷纷打出惊人眼球的招牌——“本地狗，请进！”

听得我哈哈大笑。

据说，延边地区每年吃掉的肉狗，大概在30万条左右，而地产土狗不到10万条，另有二十万只需求购外地。所以狗贩子的足迹就踏遍了大江南北，长城内外。

有人笑曰：河南一带的狗只要看见“吉·H”(延边朝鲜族自治州)车牌，必定抱头鼠窜，苟全性命。

说说餐厅，传统的韩式风格，米黄色为主调的木纹设计，几乎没有大堂，都是直接进包房就可以。包房就餐没有最低消费，这点非常好。而且需要服务员，按一下房间的服务灯就可以。

众人进屋、各自落座，漂亮的朝鲜族女服务员端茶倒水，递菜单，忙个不停。

这当口儿，当地朋友继续讲段子，这家伙惹人捧腹的笑话，张口便来——“朝族同胞好客，而且诚实又幽默。客人落座了，‘全狗席’上齐了。这时，东道主便会客气地说：‘今天咱这里没有别的，一桌都是狗。来来来，吃吃吃。’闻听，客人感动，笑逐颜开。然而，在众人举起筷子的一刹那，若有所悟，筷子停在半空，面面相觑。然后，恍然醒悟，轰堂大笑。然后开吃！”

笑够了，拿过菜单瞧新鲜。猛然间，我在菜单上赫然发现有一道吓人的大菜——“红烧狗便”。

顿时大惊——卧槽！这家狗肉馆真厉害，竟然能将狗的“便便”红烧？如果真这样，那今天当地朋友不是要吃狗屎了？！对于我的惊诧，朝鲜族女服务员吱吱笑着，操着生硬的汉话进行解释。

嘿嘿，终于弄明白了。原来这“红烧狗便”，其实就是“红烧狗鞭”——朝族人写的典型错别字！虚惊一场。

烹制狗肉的火锅，是那种锅壁很厚的朝鲜锅，锅很深、密闭严实，据说能将狗肉更好地焖烂。服务员先点火把石锅里的狗肉汤烧上，再摆上赠送的小菜：辣白菜，桔梗，黄瓜，小菜很爽口，辣辣酸酸的特别开胃。

火锅开了，先后放入狗肉、青菜、豆腐等食料，十多分钟后，汤锅咕嘟咕嘟沸腾了。，当地朋友大声宣告：“今天咱这里一桌都是狗。来来来，吃吃吃。”

众人抚掌大笑。

由于咱事先对当地朋友说好了“三不”主义——“不吃狗肉、不反对别人吃狗肉、不对吃狗肉做评论”，只吃狗肉之外的任何美食，并愿意感受一番吃狗肉的气氛。

于是，只是笑看朋友们风卷残云狂吃狗肉的那份快意。餐桌上，有人迫不及待地夹一筷子狗肉，放入面前的狗酱里蘸蘸，然后送进嘴里，眯起眼睛细嚼；继而，端起酒杯大喝一口。那一份满脸的快意，真是美妙至极！

眼前这一幕，直瞧得咱不由悄悄咽下涌出的口水。

手撕狗肉煮的步骤和狗肉火锅一样，直煮到皮烂肉离骨的程度，捞在盆里，用手把狗肉撕成条条丝丝，码在盘内端上餐桌。手撕狗肉蘸上酱，狗肉油香醇厚，肉质细嫩滑爽。

当地朋友边美美地大口吃狗肉，边诱惑我说：“哇——这狗肉美呀！打嘴巴都不舍得松口哟。”

但哥们我守身如玉，就是不肯破戒。众人见状便纷纷摇头叹息，说我这个吃货其实是个假货，放弃了劝导的贼心。

哈！

在延吉吃狗肉，最最关健的是那一碗鲜红的狗酱。狗肉好不好吃，首先要看狗酱香不香，然后才是狗肉糊得烂不烂。这个被当地人神化了狗酱，一般是由香菜、葱花、辣椒面、味精、狗内脏、野苏紫等材料调制而成，各家都有各自的高招儿，且秘不传人。

据说，上好的狗酱，入口后辣中有甜酸，就像中药引子一样，能将狗肉的味道尽数烘托出来。

小小一碗狗酱竟然还有这样大的神效？真假滴？！

反正咱不吃这劳什子，随当地朋友顺口说呗。

呵呵呵

朝鲜族人喜欢吃狗肉的习俗，其实也是饱受西方社会诟病的。甚至，韩国在申办2002年世界杯时，还受到西方国家的抵制，但还是终未能撼动本民族这种根深蒂固的风俗。

对于吃狗肉这事儿，我本人一直认为：罗卜咸菜，各有所爱。爱狗和吃狗，彼此实在没必要相互评击。最好能持我这样的态度——自已不吃，也不妨碍别人痛快地吃。

终于，我期待的大菜端上来喽——朝鲜米肠。在扬州没吃过这食物，不知味道如何？但是上来后细瞧，发现就是血肠+糯米么。口味倒是很独特，不过真称不上多好吃。

众朋友为庆祝我的大菜端上桌，纷纷给我敬酒。今儿咱喝的是号称朝鲜的茅台——大同江烧酒。这大同江烧酒是朝鲜的国酒，具有80多年的历史，在朝鲜酒界地位很高。

其实，大同江烧酒的老祖宗，起源于中国古代的烧酎，一般认为在元朝的时候传入朝鲜半岛。大同江烧酒的酒精度数，最高也就在21度左右，和中国高度白酒差远了。

这朝鲜大同江烧酒半斤装，入口绵柔、香醇淡雅，正常人喝三四瓶没问题。不过真喝多了后劲大，会很难受。

喝朝鲜酒也很有讲究，最重要的就是要用精致的玻璃小酒杯，一两左右，用它喝烧酒有很好的情致。朝鲜酒的度数，仅比中国的黄酒度数稍高一点儿，这也是为什么朝鲜人喝酒都是一口一杯的原因了。

由于我宣布了“三不主义”，当地朋友便给我点了许多朝鲜烧烤。将烤制的牛肉、东北酸菜用生菜包在一起，放入口中！这种感觉你懂不？！

此时，如果再来一大口朝鲜酒，然后，喷着酒气四下里冷眼乱瞅。

顿时，餐桌上那股子江湖好汉的气息浓浓滴，四处飘散！

这份烧烤的秘制香辣掌中宝，味道真不错，真的是齿颊留香——

朝鲜式的烤肉蘸酱，酸辣适口，充分化解掉了烤肉的乖戾。让原本肥腻的烤肉顿时变得低眉顺目，吃多了肉，也不用担心油腻。

眼前的一切，直吃的我热汗淋漓，大叫过瘾。这正宗朝鲜烧烤，在南方那里能够吃得到哟！啧啧啧。

甭说，我在延吉渡过了一个愉快难忘的美食之夜。

酒足饭饱，徽醺快意，结账走人儿。临上车时，当地朋友跑到街边一家超市里，给我买了一大塑料袋东西。

对此，我不解地询问：“哥们，这是几个意思？”

对方诡异地笑答：“老大呵，你可以坚守底线，不吃咱延吉的狗肉。但总要给家里带点咱这儿的特产不是？得，就是它了。”说着，将塑料袋递过来。

等返回宾馆后，我迷离着醉眼，灯下查看，这才发现：原来当地朋友给我买的竟然是大包的方便面。方便面外包装上极为醒目地 写着：延边香肉面、延边狗肉汤。

顿时，俺感动的泪流满面——合着当地朋友们还没有打消让咱吃狗肉的念头哟。

此处大笑三声——哈、哈、哈！返回搜狐，查看更多