准备食材，米饭一定要隔夜的，而且要很硬的那种，一粒一粒的，炒饭最重要的就是米饭的口感。粘的一定不行✖️！

虾清理干净后，一半切成小段，一半保留完整，两勺料酒浸泡一下备用。

半颗洋葱切碎，备用。

胡萝卜，玉米，豌豆，煮三分钟捞出沥干水分，备用。

锅热倒入虾仁煸炒至变红即可，到出多余的水分，成盘备用。

腰果，在锅里干炒一下，备用。（我故意掰碎了一些，等下炒到饭里）

挑一颗外表最美的🍍（我选的凤梨，因为口感比较甜）如果是海南菠萝也可以!

一面薄薄削一层，为了菠萝底部平整，能更稳的固定在盘子中。

另一面，在菠萝的大概三分之一处，削出一个盖子。

用水果刀在菠萝肉上划方格，然后用勺子把果肉取出。直到尽可能将果肉挖干净，最后可以用勺子在里面刮一刮，可以刮出很多菠萝汁。（掌握力度，别把菠萝底儿弄漏了）

准备好的菠萝碗，果肉，果汁。一点儿不浪费～

果肉取一部分切小丁，一会儿炒饭用。菠萝汁单放。

碗里打俩个鸡蛋，搅拌均匀后洒到隔夜米饭上，带手套抓匀。泰国菠萝炒饭的重点，就是黄金米饭，所以要保证每一粒米都包裹着蛋液，才更香更漂亮。

隔夜硬米饭很容易抓匀，因为不抱团不沾手。如果想要颜色更金黄，就只用蛋黄，不要蛋白。

锅里油热，倒入裹好蛋液的米饭，不断翻炒。尽量让米饭变得干燥。然后成盘备用。

炒好的黄金米饭～ 金闪闪的诱人

不粘锅刷干净，油热倒入洋葱碎，翻炒至洋葱变透明（油不要多）

倒入焯过水的玉米，胡萝卜，豌豆，翻炒～

随后倒入虾仁，继续翻炒。

倒入黄金米饭，不停翻炒一分钟，此时锅里应该有些干了，放两到三菠萝汁儿。这一步让米饭融入更多菠萝的香气！随后倒入备好的菠萝肉和腰果。翻炒一分钟～

根据个人口味加入适量咖喱粉，可以慢慢加，尝尝不够味再加，然后加入适量盐。

金灿灿的泰式菠萝饭就做好了，最后就让我们来装盘吧！

剩余的菠萝肉和菠萝汁不要浪费，放到杯子里，倒上冰镇的雪碧或者Rio～ 好喝的菠萝特饮！！🍸🍸跟菠萝饭绝配呀😋

真的，比我在泰国吃过的都还要好吃，下次试着放鱿鱼圈进去！！哈哈哈哈满足。