菠萝咕噜肉，又名菠萝咕咾肉、咕噜肉，是一道具有悠久历史的广东特色传统名菜，属于粤菜系。这道菜以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世，成为了世界各地人们喜爱的美味佳肴。那么，这道美味的菠萝咕噜肉究竟是如何诞生的呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱吧！

第一种说法：菠萝咕噜肉的名字来源于它的烹饪过程中最后浇上的酸汁卤料。这种独特的调料使得菜品香气四溢，吸引了周围的人们，甚至距离很远的人都能够闻到这股诱人的香气。这道菜的口感鲜美，咕噜咕噜的声音让人们误以为它叫“咕噜肉”。

第二种说法：菠萝咕噜肉起源于清朝时期，当时的广州市区有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其是糖醋排骨。然而，这些外国人不吃骨头，因此广东厨师便将去骨的精肉加入调料与淀粉拌和，制作成一个个大肉圆，然后放入油锅中炸至酥脆，最后再粘上糖醋卤汁。这样制作的菠萝咕噜肉口感酸甜可口，受到了中外宾客的热烈欢迎。由于糖醋排骨的历史较为久远，经过改制后的菜品被更名为“古老肉”。然而，由于外国人发音不准确，将“古老肉”误称为“咕噜肉”，这是因为品尝这道菜时会有弹性和格格声。随着时间的推移，这道菜也因此得名“咕咾肉”。

第三种说法：菠萝咕噜肉的前身原本是一道非常普通的夏季凉菜，名为“甜酸猪肉”。早在多年前，广东人在美国开拓事业，也将这道家常菜品带到了美洲。后来在旧金山的唐人街，广东籍餐馆自然将自己的喜好作为招牌菜，甜酸猪肉也在唐人街中站稳了脚跟。至20世纪初，甜酸猪肉成为中餐馆的一道最受欢迎的中华美食，深受外国人的喜爱。他们点餐时总是说“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人看到外国朋友对这道菜如此青睐，于是将其戏称为“鬼佬肉”。后来，为了尊重外国朋友，他们将此称呼改为谐音的“咕噜肉”。

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