山药和菠菜可以共同食用。山药的主要营养成分是淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，菠菜中主要含有纤维素、水分以及多种人体所必须的微量元素，如胡萝卜素、维生素C、钾、钠、镁、钙等。两者的成分不会冲突，反而还可以为机体提供充足的营养。

山药性温，具有收敛作用，便秘患者食用可能会加重排便不通畅的症状，而菠菜中含有丰富的膳食纤维，能促进新陈代谢及胃肠蠕动，与山药共同食用可以中和山药的收敛作用，减少便秘的几率。

山药中含有淀粉、胆碱、黏液质等成分，在一定程度上预防血管中的脂肪沉积，适合肥胖症以及心血管疾病的患者适量食用，但应避免进食过多。由于山药淀粉含量丰富，摄入过多可能会使血糖升高，糖尿病患者应注意摄入量。菠菜中含有大量膳食纤维，有润肠通便的作用，食用过多可能会导致大便溏稀甚至腹痛，故腹泻患者应避免进食菠菜，以免加重病情。