菜夹馍怎么做 |
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![]() ![]() 在帝都一直怀念家乡的菜夹馍,菜夹馍不像肉夹馍,帝都几乎没有卖的,索性自己做起来,味道超棒,营养又低脂,推荐给大家 菜夹馍的用料 白吉馍或杠头饼 几个 土豆 1到2个 胡萝卜 2到3根 豆皮 1张 太阳锅巴麻辣 一包 干辣椒 若干 葱 1小节 青椒 半根 花椒 若干 红辣椒面 若干 十三香 若干 鸡精 若干 香油 若干 炒花生米 若干 盐 若干 菜夹馍的做法![]() 步骤1 制作花椒辣子油。热锅加油,油温70℃左右放切成段的干辣椒(6到7根)、花椒若干,炸香后捞出。不好意思,由于太好吃,吃完了才想起来写拍照。下次做的时候替换一下![]() 步骤2 制作油泼辣子。取干辣椒面若干,加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油,同样加热至70℃左右倒入辣酱面,炸香辣酱面,注意控制油温和油量,油泼辣子不能太稠也不能太稀,供后续调拌凉菜使用。![]() 步骤3 凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝,在开水中稍微焯一下(时间不能太久,以免胡萝卜变软影响口感),捞出放入冷水后,沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆,加入葱丝,青椒丝,依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝,加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。同样只吃剩下一点了,见谅见谅。![]() 步骤4 凉拌土豆丝。与凉拌胡萝卜丝做法一样。土豆切丝,在开水中稍微焯一下(时间不能太久,以免土豆变软影响口感),捞出放入冷水后,沥干。将沥干后的土豆丝放入拌菜盆,加入葱丝,青椒丝,依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝,加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。![]() 步骤5 凉拌豆皮。做法一如以上。油豆皮(本来应该就是熟的)切丝,不要用开水焯,否则会太软。将油豆皮丝放入拌菜盆,加入葱丝,青椒丝,依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝,加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。![]() 步骤6 烤馍。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。![]() 步骤7 夹馍。将凉拌土豆丝,凉拌胡萝卜,凉拌油豆皮、加入馍中,再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香。温馨提示:菜一定要多加,能加多少加多少,这样才好吃。好啦,开始享用啦~~ 菜夹馍的烹饪技巧做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2018-01-21 ©本菜谱的做法由 快乐小淘子 编写,未经授权不得转载![]() 快乐小淘子 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 菜夹馍的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 菜夹馍 查看更多评论 |
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