油麦菜

该种的成员形态各异，叶片有大的、有小的、有椭圆的、有狭长的，个头有高的、有矮的……在市场上名字也各不相同，但它们都是同一种植物——莴苣。

也开相同的花~

莴苣——茎用莴苣

生活中我们常说的莴苣、莴笋其实指的都是茎用莴苣。顾名思义，它的主要食用部位是根茎，可凉拌、炒食、干制或腌渍~

茎用莴苣根茎发达，其颜色除了绿色外还有紫色，如云南的紫皮香、重庆的红莴苣……

当然除了茎，它的叶也是可以食用的，这种吃法现在还很流行呢！

生菜——叶用莴苣

生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，可以拌沙拉、夹汉堡，也可以炒着吃、涮火锅吃……

生菜的品种也有很多，主要可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种。

它们有的圆的像颗球，咋一看还以为是包菜；有的皱皱的，像是烫了一头的卷发；还有绿色、黄绿色、紫色、绿紫相间等颜色，虽然长得不一样，但味道都差不多，十分清新爽口~

油麦菜——叶用莴苣

油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，也是生菜的一个变种！

它叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，风味独特，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称~

不过，油麦菜生吃时苦味比生菜要重上许多，一般以白灼、素炒等吃法为多！

信息来源：“浙江农业”公众号

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