莴笋是一种比较特殊的蔬菜，它的特殊并不在于口感，因为口感相近的菜有很多。特殊性在于外表，从外表上看就像是多余的菜梗，没有什么用处。甚至还会嫌弃，可就是这样一种蔬菜，却受到了很多人的喜爱。第一次接触莴笋的时候就对它产生了兴趣，不过并不是吃的兴趣，而是当成了棍棒来使。

母亲在菜地上忙活，自己在一旁的草丛玩耍。小时候只知道玩，也帮不上什么忙，看着母亲把一大堆莴笋随意地扔在一旁，还以为是没用的菜梗。于是趁着母亲不注意，偷拿了好多莴笋，到处挥舞，敲敲打打。没一会的功夫莴笋都被摧毁干净，残缺得不成样子。不过结局自然是悲惨的，自那以后对莴笋就留下了深刻的印象。

对事物有了更深刻的认知以后，了解到莴笋还叫做莴苣，青笋等等。估计在不同地方都有不一样的说法，要想食用莴笋必须削去外皮才能食用。莴笋的原产地是海中海沿岸，传入国内是在五世纪。现全国各地都有种植，且莴笋的适应性强，只要偶尔打理一下，就能够长得很茂盛，不需要花费太多的心力。

一年四季都有莴笋，因此要想吃莴笋是很容易的事情，适合炒着吃，拌着吃。还可以用莴笋和鸡蛋搭配，5块钱炒一盘，松软鲜美，大人小孩都喜欢。莴笋和鸡蛋的营养都很高，莴笋富含的植物纤维素对宽肠通便有不错的作用。鸡蛋的营养就更不用说了，蛋白质，氨基酸含量非常高。接下来就将这道莴笋炒鸡蛋分享给大家。

【莴笋炒鸡蛋】

准备食材：莴笋、鸡蛋、红辣椒、油、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、主要食材有两种，莴笋和鸡蛋。红辣椒作为配料看个人喜好，可要可不要。半根莴笋还有两颗鸡蛋都要求是新鲜食材。

2、用一个碗倒入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，剥笋削去外皮切成薄片，红辣椒切滚刀块，这三种食材搭配在一起口味十分清脆。先将食材处理好放在一旁。

3、接下来就是煎蛋，煎蛋并没有难度，需要注意的就是火候还有油量。把控好这两点鸡蛋的色泽以及口感都很不错。等鸡蛋煎好以后先捞出来用盘子装好。

4、利用锅中剩余的油渍来炒莴笋，所以不需要多倒油了，避免太过油腻。让莴笋混合鸡蛋液的油渍就可以很清脆，美味。还带有鸡蛋的清香。

5、不停翻炒的同时将红辣椒也放进去一起炒，时间不要太久，让莴笋看起来很透明基本上就快炒熟了。

6、莴笋炒熟以后将鸡蛋放入锅中，回锅一遍让鸡蛋的鲜香混合莴笋的口感。再加上一点点盐，鸡精还有少量的生抽。

7、莴笋和鸡蛋是否炒熟可以根据火候来判断，莴笋呈现半透明状态，就可以吃了。不确定调味料是否混合均匀的，就是自己尝一口。等最后炒熟就可以上桌开始吃。

温馨小贴士

为了让鸡蛋更入味，可以在搅拌鸡蛋液的时候，放入适量的盐，这样在煎炸的时候盐味就很均匀了。不过后面回锅不要放太多盐。

莴笋要想完全炒熟，保持大火的同时也可以加一点点清水，这样更容易炒熟。最好切莴笋的时候切成薄片，不用2分钟就能出锅。