俗话说“饺子容易掉脑袋”，三伏天吃饺子是北方的习俗。初夏新收割的小麦，磨好的面粉和小麦香气四溢，盛夏各种肉类水果蔬菜丰富，搭配起来包饺子更好。夏天有夏天特有的味道，饺子选择的馅料也要有“夏天的味道”。推荐四种饺子馅，都是鲜香不腻，家人也喜欢吃。

“北方人叫茴香，音与胡爱香相近”。茴香苗是北方人的最爱，尤其是夏天。它们有一种独特的香味，沁人心脾，直击味蕾，甚至比韭菜馅还要浓烈，让人回味无穷。

1、茴香嫩枝，洗净切碎，葱姜准备好。

2.炒锅加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，小火慢煎至食材焦黄，弃渣，油备用。

3.肉馅做好后，先放入葱和姜水，分三次倒入肉馅，朝一个方向搅拌，使肉馅变浓，然后放入熟油，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀。

4.肉馅拌好后，加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀，准备好的肉馅就可以用来包饺子了。

夏天怎么能少了黄瓜馅的饺子？香香的，黄瓜馅的娇子建议做素馅，但是肉馅吃不出这种黄瓜的鲜味。

1.将黄瓜搓成细丝，加入半勺盐腌制5分钟，取出黄瓜中的水备用。5鸡蛋用盐炒熟，切碎备用。

2.将黄瓜切丝，加入炒鸡蛋，放入1小把虾皮、2大勺食用油(食用炒葱、八角、花椒)、2大勺香油、半勺鸡精和适量盐，倒入适量黄瓜汁，搅拌均匀备用。

3、素馅饺子要包大一些，素馅饺子比较松，记得捏饺子嘴。

吃羊肉的时候全身都是透明的。羊角子有异味，要注意去掉，这样吃起来会更香。分享一个好吃的羊肉饺子方法。

1.羊肉剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜、葱洗净切碎备用。

2、锅中加入一碗水，放入花椒和茴香，煮5分钟左右，使花椒和茴香的味道溶于水中备用。

3.分3至4次加入羊肉中，每次加入饲料水时朝一个方向搅拌，使羊肉充分吸收饲料水。

4.加入生抽、老抽、白胡椒、姜末、孜然粉、盐、鸡精，拌匀。最后加入切碎的葱和胡萝卜，拌匀。

5.最后，在葱花中加入2勺香油，搅拌均匀，倒入羊肉馅中。搅拌均匀后，羊肉馅就做好了。

莲藕又脆又好吃，而且营养丰富。饺子吃起来清爽可口，所以有一种特殊的风味。注意不要把莲藕切得太多，否则吃起来不脆。

1.莲藕去皮切片，用淡盐水浸泡，葱洗净切葱花，姜去皮剁成粉。

2.向碗中加入肉末、切碎的姜末、3汤匙酱油、2汤匙香油、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

3.在沸腾的锅中加入适量的水。水煮后，将莲藕片放入焯水中1分钟，捞出切块。

4.将剁碎的莲藕和葱花与香油混合，加入肉馅中，搅拌均匀制成饺子。

上饺子馅有很重要的一点需要注意。无论什么饺子馅，都不能放料酒。放了料酒的饺子会有一种奇怪的“腥味”，这是因为料酒包起来挥发不掉。另外，肉馅最好加点油，这样饺子就不会缩成一团，而且饱满多汁香。

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