怎么做酱香烤鱼好吃？学做酱香烤鱼需要哪些食材？为您提供酱香烤鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱香烤鱼 。 做酱香烤鱼所需食材：主料：鲫鱼半斤 ， 莲藕半颗 ， 金针菇200克 ， 西兰花1小朵 ， 朝天椒6颗 ， 大蒜1头 ， 葱1根 ， 花椒20粒 ， 植物油适量 ， 姜1小块 ， 料酒3汤匙 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 热水100毫升 ， 酱油1汤匙 ， 盐1勺 酱香烤鱼的做法步骤：1. 新鲜鲫鱼买回来 ， 清洗干净 ， 用料酒腌制一个小时； 2. 莲藕去皮 ， 清洗干净切片 3. 金针菇切掉底下黄色部分 4. 西兰花分切成小朵 5. 锅内加水烧开 ， 将金针菇入热水中煮两分钟 ， 捞出备用 6. 将莲藕入热水煮2分钟 ， 捞出备用 7. 锅内加一勺盐 ， 西兰花倒入热水中过一下热水 ， 10几秒即可 ， 之后捞出备用 8. 我用的阳晨的方盘 ， 大小正好能放下 ， 先在盘底均匀的铺上一层金针菇 9. 再在上面铺上一层藕片 【酱香烤鱼的做法（莲藕）】10. 装饰上西兰花 ， 具体装饰可以根据个人喜好 11. 将腌制好的鱼取出滤干 ， 先用剪刀将嘴剪开 12. 再将肚子裁开大一点 ， 让鱼可以立起来 ， 也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨 ， 将鱼骨压断就可以立起来啦 13. 将鱼摆放在烤盘的中间 14. 姜切片 ， 之后将姜片摆放在鱼的周围 15. 大蒜去皮 ， 我喜好吃大蒜 ， 就多放了一点 16. 朝天椒切碎 ， 这个辣椒特别辣 ， 不喜欢吃太辣的 ， 可以少放点 ， 或者将里面的辣椒籽去掉 ， 辣味就没难么重啦 17. 葱切碎备用 ， 烤箱预热220度 18. 锅内加入适量的植物油 ， 小火加热 19. 油烧开后 ， 加入花椒榨香 ， 之后转小火加热 20. 加入葱花跟朝天椒 ， 翻炒一会 21. 加入大蒜翻炒 22. 加入豆瓣酱 ， 酱油继续翻炒 23. 加入热水 ， 小火煮开收汁 ， 留一点汤汁就可以 24. 将熬好的酱淋在鱼身上 25. 烤盘包裹上锡纸 ， 入烤箱220度烤25分钟 26. 之后揭开锡纸再烤5分钟 27. 出炉即可食用 ， 我特别喜好里面的金针菇 ， 味道特别鲜美 28. 成品图 29. 成品图