做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。

友情提示：

做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。

英文名称：lotus root

藕#ǒu

【释义】莲的根茎。它肥大，有节，中间有一些管状小孔，便为莲的通气孔。它折断后有丝相连。可以食用。

【藕断丝连】 #ǒu duàn sīlián藕已断开，藕丝还连着。比喻表面上断绝关系，实际上还有牵连。多指男女情意未绝，难割舍。

〖例句〗他俩分手多年，但还是藕断丝连，常有书信来往。

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藕〈名〉

莲的地下茎，肥大有节，中间有管状小孔，可以吃，也可作中药

莲实与藕。――明·李渔《闲情偶寄·种植部》

又如：藕心(古代钱币名称，汉时所铸，四方而有孔，形似破藕)；藕灰(藕色)；藕合(藕荷)；藕荷(浅紫而略带红的颜色)；藕色(浅灰而略带红的颜色)；藕花(即荷花)

藕ǒu

⒈莲的地下茎，肥大而长，有节，中间有数个管状小孔，折断后有丝。生或熟食均可。还可制藕粉等食品。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入中国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。

[成份]每100克可食部含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，以及维生素b和维生素c。

[性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。

[功效]生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。

睡莲科、莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中，为重要水生蔬菜之一。外皮黄褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而质脆。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药，性平味涩，功能化瘀止血，主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。

【来源】该品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖，多生用。

【性味归经】甘，寒。

【功能主治】凉血散瘀，止渴除烦。用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。

【用法用量】0.5～1斤，分数次生吃，或捣汁去渣分服，或煎浓汁服。

【摘录】《全国中草药汇编》

藕

(《本经》)

【异名】光旁(陆玑《诗疏》)。

【来源】为睡莲科植物莲的肥大根茎。植物形态详"莲子"条。

【植物形态】莲多年生水生草本。根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背中央，粗壮，圆柱形，多刺；叶片圆形，直径25-90cm，全缘或稍呈波状，上面粉绿色，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端，花梗与叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20cm，芳香，红色、粉红色或白色；花瓣椭圆形或倒卵形，长5-10cm，宽3-5cm；雄蕊多数，花药条形，花丝细长，着生于托之一；心皮多数埋藏于膨大的花托内，子房椭圆形，花柱极短。花后结“莲蓬”，倒锥形，直径5-10cm，有小孔20-30个，每孔内含果实1枚；坚果椭圆形或卵形，长1.5-2.5cm，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色。种子卵形，或椭圆形，长1.2-1.7cm，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。

【采集】秋、冬及春初采挖。

【化学成分】藕(根茎)含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C。还含焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物共约0.3%，以及过氧化物酶。

【性味】甘，寒。

①《别录》："寒，无毒。"

②《本草蒙筌》："甘，寒。"

③《本草经疏》："生者甘，寒；熟者甘，温。"

【归经】入心、脾、胃经。

①《雷公炮制药性解》："入脾经。"

②《本草经疏》："入心、脾、胃三经。"

③《要药分剂》："入心、肝、脾、胃四经。"

④《本草再新》："入心、肝、肺三经。"

【功用主治】生用：清热，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟用：健脾，开胃，益血，生肌，止泻。

①《本草经集注》："藕汁，解射罔毒、蟹毒。"

②《别录》："主热渴，散血，生肌。"

③《药性论》："藕汁，能消瘀血不散。"

④崔禹锡《食经》："主烦热鼻血不止。"

⑤孟诜："生食之，主霍乱后虚渴、烦闷、不能食；蒸食甚补五脏，实下焦。"

⑥《本草拾遗》："消食止泄，除烦，解酒毒，压食及病后热渴。"

⑦《日华子本草》："破产后血闷，生研服亦不妨；捣罯金疮并伤折，止暴痛；蒸煮食，大开胃。"

⑧《日用本草》："清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之。"

⑨《滇南本草》："多服润肠肺，生津液。"

【用法与用量】内服：生食、打汁或煮食。外用：捣敷。

【宜忌】赞宁《物类相感志》："忌铁器。"

【选方】

①治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时候，分为二服。(《圣惠方》)

②治霍乱吐不止，兼渴：生藕一两(洗，切)，生姜一分(洗，切)。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。(《圣济总录》姜藕饮)

③治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。(《简便单方》)

④治红白痢：藕一斤，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。(《岭南采药录》)

⑤治小便热淋：生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏，入蜜温服。(《纲目》)

⑥治冻脚裂坼：蒸熟藕捣烂涂之。(《纲目》)

⑦治麦芒及尘土并物入眼不出：大藕一截，洗净捣烂，以帛子裹于眼上，挹取汁，落眼中。(《普济方》)

⑧治眼热赤痛：取莲藕一个，连节，以绿豆入满其中空处，水数碗，煎至半碗，连藕食之。(《岭南采药录》)

【名家论述】

①孟诜："产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能破血故也。"

②《本草经疏》："藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，产后血闷，罯金疮伤折及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。"

③《本草汇言》："藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。如陈氏方，治热渴烦闷，大氏方，治产后瘀血，孟氏治霍乱水泄，皆属热邪为患者，取此清芳寒洁、甘淡之味以凉解之，如血热血滞之病，悉潜消而默化矣。第生食过多，不免有动冷气，不无腹痛肠滑之虞耳。如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。"

④《重庆堂随笔》："藕以仁和产者为良。熬浓汁服，既能补血，亦能通气，故无腻滞之偏。"

⑤《随息居饮食谱》："藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。"