为这个巨大的饭店配备合适的餐具很不容易。但战后国家储备库中有许多战利品餐具被分给了北京饭店，此外还专门为饭店生产了中式餐具。奢华并具有历史意义的餐具使这里的宴会格外隆重。

剧院小吃

北京饭店尤其受到戏剧观众的喜爱。门前的凯旋广场，也就是1935-1992间的马雅可夫斯基广场，被称为莫斯科第二剧院广场。1960-1970年代，广场边上同时有“现代人”剧院、谢尔盖·奥布拉兹佐夫木偶剧院、讽刺剧院、莫斯科苏维埃剧院，以及柴可夫斯基音乐厅等数家剧院开放。宾馆的3层和6层有小吃部，提供品种丰富的美食。从现代人剧院过来最方便，剧院艺术总监奥列格·叶菲列莫夫是这里的常客。

宾馆房客

北京饭店的整个右半部分被分给苏联国家安全部做公务宾馆，左部则分给苏联警察。同一时间内豪华饭店有各色人等出入，进出不起眼的宾馆大门的则是穿西服打领带的人。后者的目标不是豪华的中国饭店，而是小吃店或食堂，或者大楼内的熟食店。

修复后的天花板壁画片段。 图片来源：俄新社

饭店大厅正上方的大楼中部（高层部分）是高级酒店客房，里面住过玛丽那·维拉迪、迪恩·里德、马歇·马叟。斯大林之子瓦西里在父亲去世后也在这里住过不长时间。11层1101房间则是从列宁格勒来莫斯科巡演的阿尔卡季·赖金常住的地方。

饭店食客

北京饭店是莫斯科最受欢迎、最令人兴奋的地方之一。党的高级官员、演艺明星、著名运动员和外国名人都喜欢来这里。白天进饭店和晚上一样困难。除剧院外附近还有国防部的两个设计院，所以来北京饭店吃商务午餐的还有普通工程师、绘图员、打字员和复印员。

“人民友谊”沙拉拼盘

2013年，作家拉乌尔·米尔-海达罗夫（Raul Mir-Haydarov）的回忆录出版，他在其中讲述了自己最喜欢的北京饭店：“我最喜欢的热菜是竹笋炒肉丝，用猪肉或小牛肉炒……尽管富有中国色彩，但北京饭店仍被公认为是莫斯科最好的俄餐厅之一。”这里有鲟鱼肉冻儿、冷熏鱼脊、热熏鲟鱼，鲱鱼是与煎土豆和腌黄瓜一起上的。

北京饭店，莫斯科马雅可夫斯基广场，1954年。

这里的招牌菜“煎里脊肉块-出场仪式”从1.3卢布的普通煎里脊肉块变化而来，但价格达到令人咂舌的28卢布，其实就是一份裹面糊的煎里脊肉。不过，很多人都愿意花个钱。那么，出场仪式是什么呢？一位穿瑞士仆人制服的老人敲打着盘子吸引人们注意，他后面是两名端着硕大德国银盘的年轻服务员，再后面是三名女服务员。走到客人桌旁后，老人会更加大力地敲盘子，女服务员翩翩起舞，男服务员则将一份普通分量的150克煎肉放到客人面前。

或许北京饭店最有名的菜品是“人民友谊”沙拉拼盘。这道“凉菜”一开始完全使用中国食材加工，包括鱼肉块儿、面裹牛肉片和猪肉片、煎饺子，几乎每桌客人必点。但沙拉分量逐年变小。60年代初装在一个很大的中国菜盘里，后来用一个甜点碟子就够了。服务员解释说，这是因为来自中国的食材越来越少了。

改革

根据作家拉乌尔·米尔-海达罗夫的回忆，曾经非常体面的北京饭店上世纪90年代末是这个样子：“昏暗的大厅里播放着震耳欲聋的音乐，由几十个大功率增音器放大音量……大厅里时不时流淌着杂乱的彩色灯光，或者爆发出彩色光芒，像过年放鞭炮一样。目光所及到处闪烁着各种游戏机的各色屏幕，它们排成队伍，仿佛士兵一样……曾几何时的那个伟大饭店已踪迹全无……”

今天的北京饭店是莫斯科的一家豪华四星级宾馆，大楼被列为斯大林时期古典主义建筑历史纪念物。

“转载自TSRUS”返回搜狐，查看更多