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1、台蘑

台蘑因生长在五台山台顶而得名。台蘑呈伞形，不仅口感细嫩香味浓，而且营养价值非常高。五台山有多种由台蘑烹制而成荤素名肴，如清炒台蘑、小鸡炖台蘑、葱烧台蘑等等，这些菜品虽然家常，但全都色香味浓，不容错过。

2、高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼是一种粗粮细做的日常食品。它是将开水和好的高粱面团放在案板上手工搓成如“小鱼”般的形状。看搓鱼鱼，可说是一种艺术享受。搓成的鱼鱼儿粗细均匀，盘起来放在一起长短一致。高粱面鱼鱼蒸熟后，吃法多样，调和讲究，可用西红柿汤或羊肉汤调和，也可以用黄瓜蒜汁凉拌，爽口筋道。

3、莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”是山西十大面食之一，因其形状像用柳条编成的斗状容器“栳栳”而得名。莜面栲栳栳吃时将配以肉汤或蘑菇汤调和，香醇异常，令人胃口顿开，回味无穷。莜面栲栳栳制作工艺讲究，形状美观，成形后在笼内酷似蜂窝，因此颇受当地人欢迎。

4、拨烂子

拨烂子本名拌子，又称不烂子，是山西的一种特色粗粮，用料丰富，有土豆、槐花、豆角、白菜等，有蒸、炒、拌等烹饪方法。将这些食材与面混合搅拌后，放入笼屉中蒸熟，或油炒后食用，或加西红柿辣酱搅拌后直接食用，口感丰富，香酥诱人。

5、五台大烩菜

五台大烩菜是五台山当地的特色美食，山西普遍有吃烩菜的习俗，五台山也不例外，五台烩菜的主料有猪肉、豆腐、丸子、土豆和粉条等等。烩菜制作方法简单，将配菜洗净切好备用，依次放入锅中翻炒，加调料和水炖煮熟后就可以出锅上菜了。热乎乎的烩菜是五台山人冬季的热量来源，非常受欢迎。

6、过油肉

过油肉是山西十大经典名菜之一，其起源说法多样，各地烹饪方法也有所不同，五台山也是过油肉的流传地之一。传统过油肉是选用精选瘦肉，经过上浆、拉油配蔬菜烹饪的。五台山过油肉可搭配当地特色食材台蘑，美味非常。当地素斋店还有以素食制作的过油肉，也是别有一番滋味。

7、豆腐丸子

豆腐丸子以五台山豆腐为原料，五台山的豆腐是浆水豆腐，营养价值高且口感细嫩。将豆腐捏碎，揉成团型后表面沾老抽或糖水上色，放入油锅炸制，外焦里嫩，再用汤菜炖煮，咸香适口，吃过的人都念念不忘。

8、刀削面

作为典型的北方地区，山西是一个吃面大省，五台山也不例外。当地面食多种多样，刀削面是多数人耳熟能详的面食之一了。刀削面对和面技术要求非常高，面叶全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶形似柳叶，外薄内厚，口感劲道，配上调好的浇头，风味独特。

9、五台山素斋

五台山是佛教圣地，这里的素斋也是不容错过的。五台山素斋以宫廷风味为主，用料丰富，有豆腐、白菜、台蘑、金针、蕨菜、高粱面、玉米面等山野特色。山上有多家素斋馆，菜品“有荤有素”，其中的荤菜都是用豆腐、蘑菇和面粉制作，口感逼真，值得一试。

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