多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。

这荔枝肉脆而不腻，入口即化。梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法。倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来。

附：荔枝肉做法

把瘦肉放清水里浸泡一会，去血水。

浸泡完冲水洗干净，切稍微小块，类似长方形的，不能切成丝。取一碗，放肉，蒜头剁碎，剁成蒜蓉，倒入碗里，再倒入鸡蛋液，酱油，白糖，淀粉，花生油一小勺（下锅炸时不会粘），用手抓均匀（带一次性手套）或者用筷子，用力搅拌到均匀为止。腌制半小时……

冷油热锅，放入的油要多过肉，油热以后，放一小粒淀粉下去试探一下，立马浮上来就表示可以下炸了。火转到中小火，然后一块接一块的均匀的放入锅里炸，快速用筷子或者大的漏勺均匀摊开，（新手可以一边拿夹子一边拿筷子均匀摊开，因为加了糖，比较粘），先放入一半的量，不然会粘一起，炸至金黄色，捞起备用，所有都操作完毕后，放凉后，锅里油继续开大火，到大火烧开后放入炸一次过的荔枝肉，照样分两批快速复炸一下，装盘，夹放香菜装饰，即可开吃。

附：荔枝肉做法

把瘦肉放清水里浸泡一会，去血水。

浸泡完冲水洗干净，切稍微小块，类似长方形的，不能切成丝。取一碗，放肉，蒜头剁碎，剁成蒜蓉，倒入碗里，再倒入鸡蛋液，酱油，白糖，淀粉，花生油一小勺（下锅炸时不会粘），用手抓均匀（带一次性手套）或者用筷子，用力搅拌到均匀为止。腌制半小时……

冷油热锅，放入的油要多过肉，油热以后，放一小粒淀粉下去试探一下，立马浮上来就表示可以下炸了。火转到中小火，然后一块接一块的均匀的放入锅里炸，快速用筷子或者大的漏勺均匀摊开，（新手可以一边拿夹子一边拿筷子均匀摊开，因为加了糖，比较粘），先放入一半的量，不然会粘一起，炸至金黄色，捞起备用，所有都操作完毕后，放凉后，锅里油继续开大火，到大火烧开后放入炸一次过的荔枝肉，照样分两批快速复炸一下，装盘，夹放香菜装饰，即可开吃。

图片来源：网络

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