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店家資訊：PUTIEN莆田 桃園台茂店

無障礙設施

王品集團在2015年將PUTIEN莆田引進台灣，隔年新加坡本店就開啟了米其林之路～在2016-2023的8年間，得過7次米其林一星推薦！有新加坡中餐第一品牌的美譽～

莆田創始本店在新加坡，賣的卻是福州菜，店名「莆田」取自創辦人家鄉，也是福建中部一座海城，創辦人在千禧年靠家鄉菜發家，「原味莆田菜」也一直是店家主打的特點。

距離福妞初次品嚐莆田，到現在也6年啦！一直覺得他們的餐點挺美味，品質很穩定～這次福妞造訪的是桃園台茂的莆田，餐廳裝潢新穎、空間寬敞明亮，整體來說是舒適的。

菜單

https://www.putien.com.tw/dishes.php

餐點

辣媽醬

擺在桌上讓人任意取用的辣媽醬，酸辣夠味～鹹中帶著淡淡的甜，開蓋就香氣撲鼻，大推必吃！是我定期會買幾罐囤在冰箱，日常配肉的好物！

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蝦苗嫩紫菜 $188

紫菜口感濕潤綿密、酸鹹開胃，我很喜歡～絕對是莆田招牌必點小品！

米其林官網描述莆田時，甚至還特別提到這道～號稱使用福建每年第一批摘採紫菜製作的小點！

https://guide.michelin.com/sg/en/singapore-region/singapore/restaurant/putien-kitchener-road

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水晶豬蹄凍 $188

Ｑ彈的豬蹄凍帶著滿滿膠原蛋白～淋上微辣沙茶調味的醬汁，輕盈爽口，絲毫不膩。

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九轉粉腸 $318

這道以手工將粉腸層層套疊、以12種香料文火滷製的功夫菜，是莆田必點特色之一。

粉腸嚼來彈牙、腴潤豐香，既不會過分清爽，也不顯油膩，感覺能一直吃下去。

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滷水嫩豆腐 $168

豆腐滷煮入味，每一口都能吃到飽滿滷汁，但味道其實並不特別美味～我是覺得可以不用點啦。

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金銀上湯時蔬 $288

老母雞高湯鹹香醇厚，湯汁中交融的鹹蛋黃與皮蛋，讓口感更臻順滑，蔬菜也鮮嫩！

單吃美味，拌著白飯也合適，滿滿的湯汁流淌在舌尖，小半碗飯就下肚啦！

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酥炒芋心 $298

芋頭心裹糖拌炒，鹹甜完美融合，外酥裡鬆軟，愛吃芋頭的人絕對會愛！平常不吃芋頭的我，都忍不住一口一顆～停不下來。

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琥珀脆皮雞 $428/半隻

雞皮金黃微焦、嚼來香脆，雞肉又緊實細嫩、微微爆汁，鹹鮮酥香～值得一嚐！

只是我很困惑～餐點本人和菜單照片也差太多了！圖文不符～不過夠美味，也就不計較啦！

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芋香鴨 $388

這道以芋泥包裹鴨肉，高溫油炸至金黃微焦的餐點，一上桌就香氣十足！

芋泥鴨帶著芋頭的甜、鴨肉的鮮鹹，口感豐富且有飽足感，只是鴨肉稍顯乾澀～容易覺得噎口。

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黃金荷葉包 $298/4片

金黃微酥的小刈包帶著麵粉的甜、芝麻的香，夾裹鹹口軟嫩京醬肉絲，香噴噴～兩三口就消滅一個啦！

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莆田海蠣煎 $388

或許……就是蛋加太多的蚵仔煎（？）海蠣本人挺鮮嫩，只是蛋和麵糊呈現的微妙軟糊感，我不愛>