福建真正该推荐的美食城市,不是厦门福州,而是这三座低调小城 |
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02.焖豆腐 焖豆腐用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的。具体做法是把豆腐捏碎,和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、蔬菜一起焖,一直焖到汤汁收紧。 店铺推荐:娘妈莆田菜、老阿伯大排档 03.荔枝肉 荔枝肉是将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁,吃起来酸甜可口,软硬适中,蘸点醋会更好吃。 店铺推荐:老莆田渔乡楼、院意闽南菜 04.滴露鸭 滴露鸭采用最传统的文火煲鸭方式,因本土番鸭蒸制过程中,鸭露滴落到底下容器,故称滴露鸭。滴露鸭的灵魂便是这鸭露。 店铺推荐:老蒲鲜(很多年历史的老字号,卤面、荔枝肉、南日鲍等传统菜都能吃到) 05.紫菜焖饭 莆田人喜吃咸饭,尤以焖饭最受人们喜爱。 紫菜焖饭用料丰富,有二水紫菜、香菇、海蛎干、五花肉等,吃起来香郁软滑,咸香可口。 06.莆田红菇汤 红菇是莆田的一种山野特产,目前还无法人工种植,营养丰富。这道红菇汤便是以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。 01.赐粉 赐粉就是泗粉,原料是地瓜粉,粉质细腻软韧,通常搭配有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等汤汁醇香鲜美,菜丸软滑可口,是一道莆田的非遗美食。 店铺推荐:龙花担赐粉世家(开了十几年,据说味道是赐粉界的No.1) 02.兴化炒米粉 莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料,煮熟就行,鲜嫩味浓。 03.豆浆炒米粉 这是把豆浆和米粉结合成的一道美食,又细又长的兴化米粉,泡过豆浆后,和鸡蛋片炒熟,咸香爽口,丝丝入味。 店铺推荐:涵江后街豆浆店 04.西天尾扁食 扁食可以简单理解成“肉包肉”。莆田最出名的就是西天尾扁食。 扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种,而西天尾扁食属燕皮扁食。排骨肉手工捶打成浆糊状,加入木薯粉,擀成薄如纸张的外皮,包上肉馅儿就可以了。 店铺推荐:陈记春风宴皮扁食 01.炝肉 炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块,再用调料腌制,这样做出来的炝肉才够爽滑美味。它和炝粉差不多,会在肉外裹一层地瓜粉,所以口感比普通的肉细嫩。 店铺推荐:东门兜阿文炝肉店、天久王炝肉(百年老店) 02.海蛎饼 海蛎饼是用米粉浆、黄豆粉浆为原料,做好的海蛎饼,可以蘸蘸秘制酸甜酱,也可以配食鼎边糊、稀饭等。 店铺推荐:李家饼店(每个仙游人小时候的味道) 03.仙游套肠 仙游套肠是用猪小肠做的。套肠的美味,卤水是关键,上好的套肠,通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。 04.兴化红团 红团以绿豆或糯米加糖和之为馅,以糯米粉掺些面粉,掺入红色之物,加水揉制成皮,皮馅包成圆团后,放入红团印模中压印成形后,下垫鸡蕉叶,置于蒸笼之中蒸熟即成。 店铺推荐:老蒲鲜 05.煎粿 煎粿原是农民在早稻登场后,舂米时筛出的碎米磨成米浆,配上南瓜、韭菜、芹菜等,用油煎干而成。其中,莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名。 除了以上这些,莆田还有紫菜炸海蛎、椒盐海蛏、干焖羊肉等特色美食,以及妈祖面、担仔面、莆仙豆丸、金钱粿、枫亭糕、煎包、印糕等糕点小吃,来了都可以尝尝。 01.飞机 莆田目前没有民航机场,可以乘坐飞机到临近的福州长乐国际机场,这里已开通专线大巴往返福州机场与莆田市区。 02.火车 莆田境内有莆田站、仙游站、涵江站、莆田东站等火车站,可以根据行程选择。 2.龙岩 龙岩不仅自然风光优美,还是一座常被忽略的美食小城。这里虽不像福州、厦门那样的热门,但遍布大街小巷的古早味美食能让你吃上几天都不重样。 01.清汤粉 清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以新鲜的猪骨汤,再依个人喜好铺上瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等佐料,还会搭配些时令蔬菜。 店铺推荐:泉兵三代、七九清汤粉、五九清汤粉 02.牛杂汤 牛杂汤看似没什么特色,但龙岩的牛杂汤却曾登上《早餐中国》。 在这里,会吃的龙岩人把牛的一切都安排得明明白白的。爽脆的牛肚、Q弹的牛肠,加入颇具嚼劲的前腿肉等,不仅可以当汤喝,还能配饭吃。 店铺推荐:龙城牛杂、罗桥牛杂店 03.牛肉兜汤 牛肉兜汤属于客家小吃,在牛肉下锅前与木薯粉充分混合,煮熟后外层会裹着一层面皮,入口鲜嫩,连汤体都会很浓稠。 店铺推荐:富建兜汤、小吴鲜汤店、祥记牛肉店 04.龙岩芋子包 芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,被评为“福建十大名小吃”。 芋子包加入猪肉、笋干、目鱼、香菇......捏紧裹圆后放进沸水里煮熟或蒸熟,刚出锅个个Q弹软滑,馅香味美。 店铺推荐:阿兵小吃 05.鸡肠面 鸡肠面,形似鸡肠,其实并无鸡肠,是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。 它的做法吃法很丰富,可以煮着吃,也可以煎熟直接吃,炒出来又是另一种风味。 店铺推荐:五星鸡肠面 06.长汀河田鸡 河田鸡肉质细嫩、皮薄肉脆、肉汤清甜,具有较高的营养价值。 而白斩河田鸡就是以河田鸡为原料所制作的一道客家名菜。 07.梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家最有名的美食之一,在龙岩也深受大众的喜爱,大到宴客的宴席,小至路边餐馆,都可见其身影。 08.下洋牛肉丸 下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香著称。由于所用肉料都是精瘦牛肉,低脂肪、高蛋白,所以,多年来一直颇受大家喜爱。 09.簸箕粄 簸箕粄是龙岩客家的著名小吃,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。 在龙岩点一份簸箕粄,外加一碗热腾腾的清汤,是早餐的首选。 010.油饭 油饭是先把糯米和粳米煮八九分熟,然后用猪油爆香葱,再拌上虾米、肉丁、香菇,撒上调味品,待佐料爆炒到一定火候时,把沥干的米倒入锅中翻炒即可。 除了以上这些,龙岩的捞饭、武平猪胆干、长汀泡猪腰、酿豆腐、风鸭糊等本地特色美食,以及灯盏糕、下洋泡鸭爪、龙岩花生、长汀豆腐干等特色小吃,都值得你去品尝。 01.飞机 龙岩境内有龙岩冠豸山机场,已开通了北京、上海、珠海等航线。 02.火车站 乘坐火车高铁是到龙岩最便利的方式,可以在龙岩站下车即可。 3.宁德 宁德依山傍海,山峦叠嶂,论历史,它不输泉州,论风光,它不输厦门。 这里还是隐藏的美食圣地,下辖的福鼎市是全国第一个入列的“美食地标城市”。 宁德是一座隐藏版的海鲜王国,传说中的“中国大黄鱼之乡”就是这里! 01.大黄鱼 生长于近海海域的大黄鱼可谓是当地人共同的味觉记忆。 会吃的宁德人有十多种烹饪方式来料理这份美味,上至入锅清蒸,下至进锅油炸,肉质紧实,味道鲜美的大黄鱼怎么做怎么好吃。 02.血蚶 血蚶可以生腌或者汆烫,再配上一碟蒜头醋,入口既鲜又嫩还多汁。 03.蛏子 宁德有着悠久的养蛏历史,蛏子在宁德人餐桌上的出镜率堪比筷子。 新鲜上市的蛏子个个肥厚又壮实,无论是清蒸还是红烧都足以教人难以忘怀。 推荐觅食地:新美味园海鲜馆、东湖市场 04.芋头螃蟹 槟榔芋,长于山间地头,螃蟹,则是来自海洋的馈赠。二者相遇,碰撞出了别样的惊喜。 想吃海鲜,可以去石湖海鲜街,它就是福鼎的一张名片,整条街聚集了几十家以当地海鲜和小吃为主的餐馆,很有本土风味。 01.福鼎肉片 福鼎肉片QQ弹弹,咸香四溢,再加上小黄椒和白醋,吃起来酸酸辣辣,还有拌的和汤的,任君挑选。 02.洋中水粉 水粉跟我们平时吃的米粉差不多。洋中的早晨,往往从一碗热气腾腾的水粉开始。 当地人习惯在水粉里加上姜,酸甜辛辣的姜使得水粉的味道更有层次。 推荐觅食地:小东门牛肉水粉、南际牛肉水粉 03.粿汤 软弹的水粿,在高汤中经过小火炖煮,一口下去,香气四溢,清爽顺滑。 04.点头米粉汤 一把米粉,撒上点白菜,在锅里搅拌煮沸,捞起再浇上高汤,非常清淡爽口。 05.磻溪手打面 这是选用上等面粉,通过和、揉、压、打等七道工序制作,吃起来Q弹劲道。 06.福鼎馄饨 馄饨在这里也叫扁食,皮薄,馅少但用料丰富,有虾仁、猪肉、干贝等。汤底则是把紫菜和葱花散落在碗里,加点特制的胡椒粉,味道更好。 07.锅边糊 福鼎锅边糊是早餐常客之一,汤清不糊,吃起来细腻爽滑。 08.八盘五 八盘五是老福鼎人才懂的福鼎老菜,必须尝一尝。 它由八个盘菜、五个汤品,还有二大将组成,此外还加四围碟,或八围碟或十六围碟。主要包括扣全鸭、红烧鱼、真高丽、芋泥鱼、八宝饭、白炒鱼等等。 除此之外,宁德还有美味的蜜汁食品:蜜汁鸡翅、蜜汁猪蹄;有多种面食糕点:管阳泥鳅面、长排面、牛肉粉丝、御豆酥……以及花样百出的米饭:八宝鲟饭、芥菜饭、御豆饭、乌米饭…… 来宁德最便捷的方式便是乘坐高铁,境内有宁德站、支提山站,可根据自己的行程选择下车车站。 本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注! 部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!返回搜狐,查看更多 |
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