荷叶饼肉夹馍

准备一块五花肉，在锅里倒上凉水，把猪肉放进去，再加上姜片、葱段、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟出锅，过一遍凉水即可，准备面粉500克、酵母5克、食盐5克，用温水260毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发至2倍大，准备一把芥菜干，放在温水中浸泡一会。

在锅里加上半勺食用油、一勺白糖、一勺清水，开中小火熬，边熬边搅拌，熬成枣红色后，加上适量的开水，这样糖色就调好了，盛到小碗中。五花肉冷却后，放在案板上，用刀切成片，再把泡软的芥菜，攥干上面的水分，用刀切碎备用。

荷叶饼肉夹馍

另起锅倒上油，放上八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒炒出香味，加上2罐啤酒、适量的料酒、一勺糖色、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌一下，再加上肉片、葱结、姜片开大火煮开，转到小火煮20分钟，时间到，加上芥菜碎，千万不要搅拌，再煮20分钟。

荷叶饼肉夹馍

利用这20分钟，取出醒好的面团，先揉搓出空气，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子搓成圆球，取出一个剂子，擀成牛舌状，在表面刷上一层食用油，上下对折起来，这样生胚就做好了，进行二次醒发15分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到，关火焖5分钟出锅。

荷叶饼肉夹馍

下面看一下卤肉，煮20分钟后，这样就可以关火了，把芥菜铺在碗的底部，上面铺上肉片，再把蒸熟的小饼，铺在盘子的边缘部分，这样就可以上桌食用了。

荷叶饼肉夹馍

以上就是荷叶饼肉夹馍的做法，你们都学会了吗，做这道美食的时候，不仅要卤肉，还需要做荷叶饼，这样吃起来口感特鲜嫩，而且很当饱，给家人吃起来营养又健康，喜欢这道荷叶饼肉夹馍的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！

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