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第一章 药膳养生常识须知药膳的历史渊源药膳的基本特征以中医药理论为基础的辨证论治以传统的烹调艺术为手段以治病、保健和强身为目的药膳的中医基础食疗与中医食疗学藏象与药膳阴阳五行在药膳中的应用药膳的治病原理药膳与疾病药膳与气、血、津液药膳与四时所宜药膳对脏腑的治疗药膳的应用原则辨证用膳因人用膳因时用膳因地而异药膳材料的四性五昧中药材的“四性中药材的“五味食材的“四性食材的“五味药膳的治疗方法汗法药膳下法药膳温法药膳消食法药膳补法药膳理气法药膳祛湿法药膳，清法药膳药膳的分类按药膳的食品形态分类按制作方法分类按药膳的功效分类药膳的配伍原则与配药方法药膳“君臣佐使”的配伍原药膳配药的方法药膳的烹调要求与保存方法药膳的烹调要求药膳材料的保存方法药膳的烹调工艺与增味技巧药膳的烹调工艺辨清体质，用对药膳平和体质气虚体质阳虚体质阴虚体质血瘀体质痰湿体质湿热体质气郁体质特禀体质药膳的食用须知食用药膳宜合理饮食食用药膳需要科学忌口中药材的使用须知中药材的来源和命名中药材炮制的目的和意义中药材的配伍禁忌中药材的妊娠禁忌和服药禁忌中药材的用量和用法正确煎煮中药煎煮中药的用具煎煮中药的用水煎煮中药的火候煎煮中药的时间煎煮中药的方法食材的使用须知食材的食用禁忌食材与药材的搭配禁忌 第二章 446种药膳原料面面观202种药膳常用食材功能表谷物粮豆类大米／粳米／糙米／小米黑米／糯米／西谷米／高粱／大麦／小麦燕麦／荞麦／绿豆／黄豆／扁豆／毛豆蚕豆/豇豆／黑豆／芸豆／芝恭／蕊竹豆斌／豆腐皮／豆腐干／刀豆肉食类猪肉／猪蹄猪腰／猪肝／猪肚／猪肺／猪脑／猪肠…… 第三章 232道养生保健药膳大公开第四章 112中常见疾病调理药膳全解析
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