山东人冬天爱吃啥?这里有人间最暖烟火味 |
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中国人讲究饮食养生,每一个节气都有其相对应的美食。转眼立冬了,哪一种食物让你觉得最有山东冬天的味道? 有人说 玉米面小米面的糊hú涂dou 是山东人餐桌上的日常 有人觉得 白菜猪肉加粉条 支配整个在山东的冬天的味道 有人则最爱 冬天大街上的烤地瓜 捧着暖手,吃着暖胃…… ![]() 在南方人的印象当中 山东人的标配就是煎饼卷大葱 这是他们对山东最大的误解…… 哪些食物才是 山东冬天的标配呢? 糊hú涂dou 用玉米或小米磨成面制成的糊hú涂dou(也称作黏nián粥zhu)是山东人餐桌上的日常,尤其在冬天,家家户户几乎天天喝。早上一碗,晚上一碗,健康暖身。天冷?来一碗糊涂;胃不舒服?来一碗糊涂;心情不好?也来一碗糊涂!这在山东人看来,最家常最普通的粥,却是冬天的治愈系食物呢。 ![]() 炖白菜 在山东的冬天,大白菜绝对是最受欢迎的蔬菜。一到冬天,家家户户都爱储存白菜。山东人有句俗语“百菜不如白菜好,诸肉不如猪肉香”。就着白菜猪肉炖粉条,保证你能吃俩大馒头! ![]() 饺子 从日常到节日,山东人离不开饺子。客人来了要吃顿饺子,客人走了要吃顿饺子。立冬、冬至、春节,都必须吃饺子才有过节的气氛。日常生活中,饺子也是山东人最爱的“家常便饭”。 饺子的魅力有多大?诺贝尔文学奖获得者——咱山东的作家莫言说,曾经为了能一天三顿吃上饺子,立志要成为一个作家。 饺子馅多种多样,韭菜鸡蛋、白菜猪肉、鲅鱼、虾仁、海参、西红柿、茴香……简直是万物皆可入。其中鲅鱼饺子是胶东人的“王炸”美食。有人说,没有一只鲅鱼能够活着游出山东,最终它们困在了饺子里。 ![]() 酥锅 酥锅是淄博传统名吃,几乎是博山人过年家家必备的一个菜。现在除了淄博,山东其他地方也可以经常吃到。酥锅的原料比较广泛,主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等,其中,肉类除了必须有鱼之外,其它可以根据自家的情况酌情选放。 ![]() 羊肉汤 山东的冬天,挺冷。如果走在大街上,到了饭点不知道吃什么,不妨选一家羊汤店。 热乎乎的羊汤配上烧饼或油饼,吃完驱寒、暖和。 ![]() 酱油菜 就像淄博人冬天爱做酥锅一样,在烟台龙口,到了冬天家家户户都会做一样叫做酱油菜的食物。酱油菜是以白菜、香菜、花生、黄豆、白萝卜等为主材制作而成的一道美食。做一大锅储存好,吃一个冬天没问题。 ![]() 烤地瓜 别再想冬天的第一口西北风了,热气腾腾的烤地瓜不香吗?一到冬天,地瓜炉就成了山东济南街头的一道风景。烤地瓜要用焦炭细火,不可烤糊,讲究现烤现卖,吃刚出炉的最好。烤地瓜的香味能飘很远,是种挡不住的诱惑。外表不好看的烤地瓜,扒去有点焦的外皮,里面便是焦黄焦黄的地瓜肉,用手一捏,像个软柿子一样,那个香,那个甜,是任谁也抗拒不了的美味。 ![]() 冰糖葫芦 小时候就一直在想:为什么冰糖葫芦只有冬天才有的吃?后来才知道,夏天也有,只是没有冬天卖的多,冬天天气相对比较冷,糖不容易融化。此外,冬季饮食大多以肉类为主,易产生积食,而山楂有开胃消食的功效。 ![]() 皮冻 山东的很多家庭,冬天都会做一锅皮冻。用猪皮或者猪肘子或者猪蹄或者猪头,切成小块加水煎熬,直到猪皮猪肉与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,放在室外冷冻,等到凝固后切成小块食用。用一点点盐捣蒜,捣出来的蒜汁特别黏糊,加一点香油,盖在肉冻上面,就齐活了。这道菜不下饭,但是特别解馋。吃饺子的时候就着吃,味道会特别丰富,让人胃口大开。 ![]() 萝卜干 很多山东网友表示,冬天最好吃的莫过于自家腌制的萝卜干,腌好的萝卜干切成丁,放上葱、香菜、辣椒和醋,吃起来嘎嘣脆,这美味只属于冬天,是家的味道。 ![]() 中国人善于用食物 来缩短他乡与故乡的距离 吃着这些冬日里的家常美食 即便身处异地 也好像感觉冬天没那么冷了…… 作为一名山东人 你冬天都爱吃啥? 来源:综合海报新闻、山东手机报、新浪微博等 喜欢此内容的人还喜欢 原标题:《山东人冬天爱吃啥?这里有人间最暖烟火味》 阅读原文 |
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