荆州鱼糕作文650字

　　荆楚鱼糕黄周晟闻名中外的古荆州在我国湖北省中部。下面是小编整理的荆州鱼糕作文650字，欢迎大家阅读参考，希望对你有所帮助。

　　鱼糕，是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。我听爷爷说，鱼糕是女英所创。当初舜帝带着女英、娥皇二妃南下考察，经过荆州一带时，娥皇因劳累而生病了，喉咙又肿又痛，想要吃鱼，但又讨厌鱼刺。于是，女英通过与渔民交流，自己创造了鱼糕。鱼糕，外形呈乳白色，有大大小小的孔洞。一般上桌的鱼糕，都切成长方形，背面有黄色的鸡蛋皮。上面盖一些木耳、肉丁、辣椒丝儿、芹菜等，口感十分润滑，有浓郁的清香气味。因为是蒸熟的，又含较高蛋白质，所以是人们爱吃的营养食品之一。

　　做鱼糕自然要买鱼了。买来上好的鲢鱼后，先去头，去内脏，去鳞，再用冷水冲洗。

　　一般人这时候会选择用绞肉机毫不费力地将鱼肉打烂。但，我却更喜欢民间用刀剁的，感觉菜刀剁的肉更烂，味道更鲜美。剁鱼肉的时候，还要在里面加点儿猪肥膘，这样更鲜嫩。

　　鸡蛋去壳，将蛋清与蛋黄分开。把蛋清放入剁好的肉里，加盐、味精、清水搅拌成糊状，若拌不成肉糊，可以多加点盐，应该就可凝固成糊状。将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊，抹平，大约厚四厘米。盖上盖蒸半小时，把鱼糕上层的水擦干，用调匀了的鸡蛋黄在鱼糕上层涂匀。继续蒸五分钟后，就可以出笼了。

　　出了笼的鱼糕，鲜香四溢，难怪会被引为楚宫廷头道菜。直至清朝，仍然出现在宫廷菜中。据说乾隆尝过荆州鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”可见鱼糕是多么的`美味呀!说来也怪，鱼糕在荆州一带有几千年的历史，而外地人竟不知道有这种食物，非荆州人基本上是一问三不知。这也成了荆州一道独特的风景。每次酒席，它都是头菜。

　　鱼糕，荆楚人的最爱。不只荆楚人，外地人吃后也向鱼糕竖起大拇指!

　　俗话说的好，“吃鱼不见鱼”，说的就是鱼糕。因为”糕“与”高“谐音，象征着“步步高升”，是人们心中好运势的兆头，所以每到过年的时候，人们都要去超市里买鱼糕。鱼糕是我们宜都待客的上品，入口香鲜嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，同时拥有上千年的历史，也是我们这里的一道特色菜，它的制做方法很独到。这不，天气逐渐转凉，也慢慢到了打鱼糕的.时段。

　　幺爹说菜场小贩摊上的鱼糕总是摆在公路旁卖，灰尘多、尾气重，更不卫生，便决定自己动手打鱼糕。我也乐不思蜀地参与其中。

　　早早地便陪幺爹到菜场的水产部买了两条新鲜肥嫩的大草鱼、一小块肥膘肉、一袋生粉和两板鸡蛋。幺爹先把大草鱼进行打鳞，宰杀干净后从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，然后从尾部下刀，推去鱼皮，洗净后取下鱼头，再将洗净的草鱼肉切成普通的鱼块大小。然后将肥膘肉以刀成条。

　　接着就是鸡蛋的处理。因为比较简单，所以幺爹派我一个人单独完成，我好似接到了像飞船升天般天大的任务，对自己也是信心满满。我的任务就是：将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分，再将蛋黄用手捏融成液状。接到任务后，我便迫不及待地动起手来，把手洗干净后，便将鸡蛋熟练地一个个敲碎、再将蛋清和蛋黄倒在手上，左一层右一层地用手当过滤器使，把蛋清分到专门乘蛋清的大钵子里，蛋黄装在另一个钵子里，并摘净当中的碎蛋壳。完成任务的过程中有好几次我都偷偷地笑出来，想着完工之后的鱼糕味道该有多么的鲜美，就不禁把浮想化为动力，努力地继续工作起来，要知道，鸡蛋是鱼糕中多么重要的”成员“啊。

　　处理完鸡蛋后，鱼糕的准备工作就差不多了，再把分好的蛋清倒入鱼肉，并一起制成茸。在古代，人们通常是用石臼和几十斤的大锤将其捣成茸，然而如今科技的飞跃进步，现在的人们都采用绞肉机把鱼肉绞成小丁，再用手细捏成茸的方法，这样既能减轻人工绞肉的负担和麻烦，也使肉茸的质量更高，鱼糕的口感更好，味道更美味。

　　鱼糕制作到这里就差不多了，这时只要先在蒸屉里铺上一层桌布，再用沸水加以蒸煮，等到鱼糕大致成形的时候，再在鱼糕表面抹上一层鸡蛋黄，再蒸上一小会儿，最后改刀成块，并点上一点“胭脂”，美味又营养的鱼糕就大功告成了!

　　吃着“自己做出来”的鱼糕，心里就像吃了蜂蜜一样甜，在制作鱼糕的过程中，我自己虽然没有帮上太多的忙，但我还是明白了一个重要的道理：做任何事都要按照步骤一步一步地来，千万不能着急，任何的成功都是要付出努力的!

　　我的家乡在荆州，它是一座古老的历史文化名城。这里不仅有许多的名胜古迹，而且还有很多的特产。其中网 ，我最喜欢的就是荆州鱼糕了。

　　荆州鱼糕的来历还有一个非常美丽的传说故事呢。相传鱼糕为舜帝妃子女英所创。传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇不思茶饭，唯独想吃鲜鱼，可又讨厌鱼刺，于是聪明又善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后，病情迅速好转。故鱼糕又名“湘妃糕”。从那以后便在荆楚一带一直流传至今。

　　听妈妈说，在荆州早就有“无鱼糕不成席”的民俗。大凡红白喜事、逢年过节，人们总要吃鱼糕。而鱼糕在妈妈小的时候并不是能够经常吃到的稀罕菜，随着现在人们生活水平的提高，鱼糕早已成了人们餐桌上的常见菜。

　　鱼糕是由鱼和肉制成的，营养丰富，又有鱼味，还有肉香。而且，色泽洁白，吃到口里感觉特别滑嫩，因此，倍受人们的喜爱。尤其是我们小朋友，鱼糕还为我们省去了剔鱼刺的麻烦，让爸爸妈妈不用担心。

　　鱼糕有好些吃法，不过，我最喜欢妈妈用鱼糕做汤了。一片片被切成小薄片的'鱼糕，加上几颗又白又圆的鱼丸，汤里还飘着几片绿绿的青菜，最后还撒上一些香葱，光是看上去就已经让人垂涎三尺了。

　　我爱那故乡的特产――鱼糕，更爱我美丽富饶的家乡。

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