（原标题：茶馆寻创新 延伸多功能）

本版撰文 信息时报记者 张柳静

图片由受访者提供

说到茶馆，想必大家都不陌生。不过，大部分茶馆内的产品和环境都大同小异，经营模式上也鲜少创新，这也导致了茶馆同质化现象严重。如今，新时代下的茶馆面临着传统和创新如何融合的问题，已有不少茶馆寻找着新型的茶馆经营模式。开业才一年多的缘茗园就是其中之一，它尝试跳脱出原有经营模式，从单一的品茶、卖茶，演变为商务、会友、活动表演、文化传播等的综合体，成为广东省首批30家获选五星茶馆之一。

各类活动纷纷上演

茶馆要区别于其它地方，首先就要营造一个典雅的内部环境。缘茗园与“圆明园”谐音，创始人的初衷更是希望大家能铭记这段历史。因此，这里的整体风格颇为古典，也为接下来要举办的各类活动提供了良好的基础设施。

其实，仿古设计在茶馆行业已司空见惯，要想有所创新，还得在其他方面寻找突破口。北京大学知识产权学院访问教授孙远钊认为，文化要展现创意才能不断演化和传承下去，想要让古今事物能顺利地衔接、就要尽量做到“无缝接轨”，以形成良好的古今蜕变和有机整合。那么，对于茶馆来说，要如何规划、利用这些空间就显得尤为重要。

与别的茶馆相比，缘茗园的馆内空间极大，有个可以容纳几十张茶桌、一百多号人的综合大厅，“常态下是用来喝茶，但也可以进行会谈、用餐等。”缘茗园运营部总监谢娜纯解释道。

伴随消费需求的升级，如今很多人到茶馆喝茶也不仅仅是喝茶，而是将茶馆当成一个互相交流和学习的地方，所以如果能搭建起一个商务交流的平台，对茶馆来说将会是一个很有利的经营点。

从馆内举行的活动来看，茶艺表演算是茶馆的标准配备了。如果一家茶馆能够以特色活动吸引到受众的话，那它也会成为另一大盈利点。在这方面，缘茗园作了较大的尝试，并逐渐发展成茶艺综艺馆，各种类型的活动均在这里上演，吹拉弹唱、汉服文化、旗袍文化、歌剧等艺术活动都在这里轮番登场。

茶桌舞台可随意变换造型

大厅的茶桌都是由花梨实木打造。区别于普通茶桌的是，它们还可以根据消费者的需求来随意变换造型，让顾客感叹“就像魔术表演一样”。原来，这些看似固定的四方茶桌是可以拆分的，开座谈会时可以转成U字型；用餐时可以立马转成宴会式，只要有需求，它们就能在15分钟内变换成顾客想要的造型。

从现实消费状况来看，这种茶桌的创意设置操作简单、用途多样，颇受市场青睐。因此，不少企业也看中这里既能开会，又能喝茶、用餐的“一馆多用”功能，如今，各类活动如年会、汉式婚礼、电影发布会、颁奖典礼等都在馆内不定时上演。

而在打造多功能茶馆方面，舞台的功力也同样不容小觑。这家茶馆在大厅的前方设置了个小型舞台。谢娜纯介绍，“舞台也可以任意变换，一般状态下是矩形。如遇上走秀表演，也可将它变成T台。”空间的特色与活动的元素可谓是相得益彰，这也让茶馆的客流源源不断。

通过这些空间租赁的方式，茶馆获得了不同的消费人群。与此同时，依托这个平台，茶馆在举办各类活动的同时也将茶文化传播了出去，让“茶文化综艺馆”这个主题变得名符其实。由此看来，今日的茶馆不仅要在服务品质上下功夫，也要在活动传播上着力，才能找到自己的经营特色。

延伸消费领域不单饮茶卖茶

作为茶馆，其重头戏当然也离不开“茶”本身。茶馆除了喝茶还可以卖茶，对此，有不少业内人士认为茶馆内可以开设一些茶叶展示、销售专柜区，让消费者能近距离看到样茶。

其实，茶馆在售茶方面很有优势，因为很多消费者会觉得它们比较专业。“人际关系、商务交流、文化和产品都将成为新的盈利模式。”相关负责人表示，缘茗园在馆内也涵盖了六大茶类的销售，并定期针对不同的特色茶举办相应茶话会，通过各种互动交流让消费者加深对茶的认识。

为加深大众对茶的体验，它们还在进门玄关处设置了茶加工体验区，依次摆放着杀青锅、揉捻机、烘干机、石磨等制茶工具，让消费者能直观体验制茶过程。

谢娜纯表示，茶是茶馆的消费领域之一，但也不能仅仅依靠茶，还可以根据茶馆的地理位置、主题风格、空间设置等来拓展其领域，比如加入用餐、休闲、娱乐等服务。不过，如果要在茶馆内设置厨房的话，一方面会损害茶馆的雅致；另一方面又会占据不小的空间。在这种情况下，缘茗园则另辟蹊径。

这里也设置了包间，可供商务人士会谈、饮茶、吃饭等，每间都能容纳十几个人。茶馆也有粤菜徽菜宴席、广州特色茶点等，但就是没有设置厨房。令人好奇的是，这些食物又是从何而来呢？

“茶馆自身并没有建立专门的厨房，食物全部由酒店那边烹饪好，再提供给茶馆。”相关负责人解释道。原来如此，怪不得这家茶馆建在酒店的楼下，这样一来，茶馆与酒店就形同一体，也就有很多资源可以进行相互转化。酒店为茶馆带来了新的客户。在消费领域上，茶馆也得到了延伸，不再止于喝茶、卖茶。

专家点评

茶馆需要作三方面的创新

目前来看，越来越多的茶馆也在思量着如何将现代化的经营模式融入到传统元素中去，让大众更了解博大精深的茶文化。广东省茶叶流通协会会长李勇刚认为，新常态下茶馆要经营好可作如下几方面的创新：一是经营观念要创新；二是营销方法和手段要创新；三是经营品种和茶类要创新。“在差异化和特色化方面不要跟风模仿别人，不要千篇一律。”

不过，中国书画院、中管院新型城镇化研究中心副秘书长主任王东提醒经营者，他认为茶只是一个饮品中的一种，是一个商品，其经营可以有各种方式。而茶馆是一个服务平台，未来基本会演变成一个商务平台。他建议要以茶本身属性为主，再适度辅以文化，不要假大空。不然，茶就无法走进大众的生活，只会变成一部分人群的附庸风雅。

(原标题：茶馆寻创新 延伸多功能)