选取肥瘦相间的带皮五花肉，切块后洗净，将新鲜茶叶用盐水浸泡10分钟后焯水备用。起锅倒油，加入冰糖炒出糖色，随后加入五花肉、八角、草果、葱、姜、蒜、干椒段、茶叶煸炒，炒至五花肉表面微黄后加水及适量老抽、生抽，转小火慢炖30分钟左右即可。茶香红烧肉颜色鲜艳，入口即化，肥而不腻。

茶花炖蛋

采摘新鲜茶花，用盐水浸泡10分钟后焯水备用。将鸡蛋打散，加入适量温开水、猪油、盐，把焯过水的茶花倒入调制好的鸡蛋中，搅拌混合后上锅蒸30分钟左右，一道色泽金黄、味道清香、口感鲜嫩的茶花炖蛋就做好了。

香酥茶叶

采摘新鲜茶叶，用盐水浸泡10分钟后清洗干净，控干水分备用。取适量面粉，加入盐、胡椒粉、水调制成面糊，放入茶叶搅拌均匀备用；起锅烧油至七成热后关火，将裹满面糊的茶叶一片片放入油锅，炸至金黄捞出控油即可装盘。香酥茶叶酥脆中带着茶叶独特的香味，微苦回甘，越吃越香。

茶树枝炖鸡

取鲜嫩茶树枝，砍断洗净备用。铁锅中加入鸡肉、油、姜、草果、盐翻炒，待水分炒干后取出放入土锅中煮沸，再加入茶树枝，转中火慢炖90分钟以上，起锅前加入大枣、葱段即可。茶树枝炖鸡色香味美、营养丰富。

除了红茶饭、茶香红烧肉、茶花炖蛋、香酥茶叶、茶树枝炖鸡以外，镇沅县还推出金丝茶蛋、茶香牛排、茶叶炒蛋、茶叶煮鱼等茶菜，以茶入菜，少了油腻多了清爽，淡雅的茶香，为美食增添了几分韵味。

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来源 | 普洱发布

编辑 | 康莞悦

审核 | 李光耀 李元

运维 | 云报集团·云南就爱去旅游文化传媒

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