广州人的骄傲— —粤式茶点、

广州羊城，位于五铃之南，南海之滨，秦朝建郡至今，历经几千年岁月，孕育了灿烂的岭南文化，积淀了丰厚的人文精神，以至于人们都话“食在广州，味在西关”。广州作为一座美食之城，更是曾经吸引我来这个城市就业的原因。我喜欢这座城市的繁华，车水马龙；也爱广州包容和革新的精神；更爱这里的美食——粤式茶点。

广州的茶点可算是享誉全国，英语甚至为其创造出一个新单词“dim sum”，而提起广式点心就不得不提粤点泰斗陈勋老先生，人尊称“勋叔”。勋叔出生1924年，13岁入行，从事点心行业至今80年，说起粤点的发展变化，又有谁比他又清楚的呢？勋叔这次更是成为粤点泰斗的代表出镜《舌尖上的中国》，向全世界介绍广州的点心。

▲ 陈勋在北园酒家

粤式点心之四大天王

粤式点心之四大天王

广式点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成，仅品种就有1000多种，在各类点心中，代表名品就有：糯米鸡，虾饺、马蹄糕、千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、肠粉、艇仔粥、干蒸烧麦等。勋叔更是把虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞归结为粤式点心的“四大天王”，并因应时代变化创作出新的点心品种，将旧时味道发扬光大。

虾饺

点心之王虾饺，皮白如雪薄如纸，透明可见内馅；功夫老道的师傅，做出来虾饺褶子要不少于12道，这样的虾饺吃起来爽滑鲜甜。

叉烧包

好吃的叉烧包摸起来要松软，包子皮酸碱中和，大肚爆口微微露馅儿，面皮香软不粘牙，馅料的肥瘦要搭配适宜，讲究待就是皮薄馅厚。

干蒸烧卖

广州茶市必点的人气点心之一，粤式的烧卖是用薄面包裹，半露的肉馅料用蒸汽炊熟，用鲜红的鱼子点缀，色鲜味美，更是一道赏心悦目的小点。

蛋挞

蛋挞最早在1920年出现，因“星期美点”的推出而流行于广州。（1920年期间，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，厨师每周都会设计一款点心招揽顾客，因此称为“星期美点）蛋挞的酥皮层层累叠，好的挞皮甚至能达到192层，中间的蛋液更是香滑，吃起来甜而不腻，成为广州人喜爱的一道甜品。

陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子，

陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯中光阴。

陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子，

陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯中光阴。

说起广州的茶点，可以追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。

▲ 早期广州一厘馆茶楼的模样

直到今天，茶水早已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广州经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广州人休闲生活中一道亮丽的风景线。

粤式茶点在广州老一辈人不断的努力下更是得到了创新，茶点品种发展至上千品种，融合了南北中外的精髓，更是发展出广州的本地特色，小巧精致，口感清淡而新鲜。广州这座城市，无论是从经济、人文还是饮食上，都能够体现到它的包容性和革新性，这些就是广州的精神，无论去到哪里，都是广州人的骄傲。

“一盅两件”是广州人最常见的饭桌，浓缩了广州最为市井的生活形态。广州人周末基本要去酒楼「叹个早茶」，叫上几笼的点心，沏上一壶普洱，在茶香美点中谈笑风生，就把疲惫的情绪晾得干干净净。

对美食最高的评价莫过于简单的两个字“好吃”，广式茶点的魅力无需多言，我相信只要用心去感受便足够。

作为一名小吃货，小编既能吃得街头市井文化的早餐包点，也喜欢到茶楼听着老广们饮茶吹水，不知道大家最喜欢的去叹茶的地方是哪里呢，不如和小编分享一下你的饮茶圣地？欢迎大家留言和小编推荐哦~

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