给广东人倒茶的时候，你会发现很多人会用手指敲击桌子，有的人是敲一下，有的人是两下或者三下，这里面可大有讲究。这种“敲桌子”的动作被称为扣茶礼，或者是扣手礼、扣首礼，在广东是跟“饭前用茶水洗碗筷”一样重要的仪式。

对于广东人来说，叩茶礼是在饮茶时的餐桌暗号，是茶席上一种很重要的礼仪。据说起源于清朝，乾隆皇帝下江南时到了茶馆歇脚，亲自为下属斟茶，下属正准备三跪九叩谢恩，但想到不敢暴露皇帝身份，便计上心头，用“叩手”代替“叩首”。

后来，扣手礼在民间广为流传，成为了爱喝茶的广东人的饮茶礼仪。原本叩手礼有三种，一种是晚辈向长辈、下级向上级行的礼，需五指并拢成拳，拳心向下，五指同时敲击桌面，连敲三下即可，相当于三拜，或者是敲九下，相当于三拜九叩。

还有一种是平辈之间行的礼，需并拢食指和中指，同时敲击桌面三下，相当于双手抱拳作揖。另外一种就是长辈对晚辈，或上级对下级行的礼，需要用食指或中指敲击桌面，一般只敲一下，相当于点头。在广东喝茶时，你会发现扣茶礼这样的小动作随处可见。

在广东这个全国饮茶人士聚集的地方，关于茶桌上的礼仪还有很多，比如在喝茶时不能皱眉，这被视为对主人的示警动作，显得不尊重人，对方会认为自家的茶遭到了嫌弃。再比如，在喝茶途中，如果有新客到来，主人要立即欢迎并换茶，不然就是在慢客，待之不恭。