山萸肉是倒春寒代表品种，每年都有很多商家关注三四月的雪冻天气，但气温要低于零下5℃才能对花产生影响。本品价格曾几次突破百元大关，是个人气易聚，历年的关注力较强，行情波动极为频繁的四十种大宗家种品种之一，山茱萸是药商较为关注的品种之一，很多药商都经营过，也曾有很多信息爱好者对它进行过多次的调查，积累了大量的经验和准确的数据。

山萸肉全国三大产区，相对较为集中，主要分布在河南产西峡县、卢氏县、嵩县；陕西汉中、佛坪、丹凤、洋县、城固、镇巴、西乡、宁强、略阳、留坝、勉县、安康等县；浙江分布于淳安、临安、安徽、山西有少量分布。

山茱萸适宜温暖湿润气候，具有耐阴、喜光、怕湿的特性。平均海拔在600-1000米之间，可谓山茱萸的最佳生长区。山茱萸是休眠期很短的一个树种，同迎春一样，先花后叶。山茱萸花蕾于秋果成熟时已分化成熟，俏立寒风，只待开放。奇妙的是，花蕾能耐零下三十度的低温，而一旦绽放，花蕊却十分娇贵，冰点以下低温足以对其造成伤害。山茱萸一般在阳历2-4月，农历正月至3月开花，花期约45天，来春的寒流和桃花雪是山茱萸花蕊的致命之害。山茱萸的生物学特性决定它在没有外因干扰的情况下，自然地出现丰收年和歉收年，即俗称的大年、小年，且往复交替。果实于霜降到冬至间采收为宜，每年的10月1日前后产新，采摘过早肉薄颜色不鲜质量差，不易捏皮，过晚易被鸟啄鼠盗。采摘时要保护花芽、枝条、以免造成翌年减产。山茱萸

山萸肉树的生长分为幼苗期、结果初期、结果盛期和衰老期四个阶段。从实生苗长出至第一次结果要需十年左右的时间；从第一次结果到大量结果（即初期）又要需12-15年左右的时间，此时期内树的骨架基本形成，并有一定规模的树冠，形成大量的结果枝，开始有一定的产量。一般来说山萸肉树苗当年种植，五年结果，六年可亩产鲜果50-60公斤，八年以上亩产80公斤以上，山茱萸亩用苗300-400株，折干率7:1，每人每天采摘鲜果量20-30公斤，盛果期长达10-30年。山茱萸树每簇座果为1-3个，应视为减产；每簇座果3-5个左右应视为正常年景；每簇座果5-7个左右，应视为丰产年景。山茱萸产地加工主要是去核和干燥。去核方法有3种：水煮、蒸法、烘法。整体山茱萸加工分为采摘、水煮、机制、烘干等四道加工程序，同时，水煮和烘干多用木柴。由于产区食用菌的发展，产区劳动力的日工值越来越高，及劳动力外出打工，使得山萸肉的生产成本也随之越来越高。而且近几年主产地河南西峡一带农民大力发展食用菌产业，与山萸肉相比，种植食用菌产值高（亩产值在万元以上），采摘加工方便，深受农民喜爱，同时食用菌和山茱萸的采摘时间重叠，其成熟采摘期间，适逢香菇采收旺季，相比较之下，山萸肉的价格决定了其采收力度和数量。

山茱萸味酸、涩性，微温。归肝、肾经。补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴，为固涩药，它含有山茱萸甙、莫罗甙、7-O-甲基莫罗甙、山茱萸新甙、当药甙、番木鳖甙等环烯醚萜甙类及皂甙、熊果酸、酒石酸、没食子酸、苹果酸、山茱萸鞣质1、2、3等多种有效成份。有明显的利尿、降压、抗菌与升高血液白细胞的作用，对治疗肝肾亏损所致的眩晕耳鸣、腰酸等症及由于肾阴不足所致的遗精、尿频等症有明显疗效。又因其具有收敛止血功效被常用于妇女体虚所致的月经过多，崩漏带下等症，对男科、妇科的常见病均有很好的治疗作用，大量用于补益药物的生产，故被列为国药四十种大宗品种之一，在中医药界有着广泛的市场，建国初期其年销量在200-300吨左右。山茱萸

改革开放以来，由于祖国医疗事业的发展，山萸肉的用途被广泛开发，多种中成药中山萸肉被当作要药使用，年需量大增。根据有关资料介绍，目前以山茱萸为原料生产“六、八味地黄丸”的厂家不下100多个，特别是几个龙头制药企业更是以“六、八味地黄丸”为核心产品，如：“宛西”、“仲景”、“同仁堂”、“汇仁”、“佛慈”、“九芝堂”、“世一堂”、“广药集团”等。山茱萸在六味地黄丸中的成分占16%；在知柏地黄丸中的成分占13.7%；在金匮肾气丸中的成分占14.83%；在左归丸中的成分占10.53%；在杞菊地黄丸、桂附地黄丸、益明地黄丸、济阴地黄丸以及相应的汤剂中均占主要成分。山茱萸除了用于中成药原料及饮片，还在保健品及酒类方面有积极拓展。近来的实践证明，六味地黄丸对扶助治疗糖尿病有显著的疗效已得到了成千上万糖尿病人的共认，大部分糖尿病人已经开始服用，在治疗糖尿病的处方中大部分也增加了山萸肉的用量。据多方资料估算山萸肉的年需求总量约在4500吨以上。

但值得注意的是，在经营山萸肉品种时，本品易发霉、变色、虫蛀。一般采取冷库或者条件较好的山洞中采取的恒温储藏，将增加一定的成本。而且受价高影响，不法商贩会出现掺假、做伪、抢青染色、加核等现象，山萸肉由于价高，掺假问题也越来越突出，掺糖、矾、啤酒，加枣核、枣泥，用樱桃皮、葡萄皮等代替等都成为药商造假的手段。而且其因产区不同，产生规格也较多，需要一定的专业知识方能介入经营。

规格质量：市场销售规格按照产地不同，分成几个产地，并各个产地按照含核量不等，分成无核货、3%核、5%核、统货。以浙江的质量好，河南产量大，销国内外。

产地代表：河南产区分布在西峡县的米坪、桑坪、二郎坪、太平镇、栾川县庙子镇、陶湾、三川、叫河，卢氏县的朱阳关、五里川、官坡和南召、嵩县的车村镇、白河乡；陕西主要分布于汉中、佛坪、丹凤、洋县、城固、镇巴、西乡、宁强、略阳、留坝、勉县、安康等县；安徽主要分布于皖南的徽州、东至等县；浙江分布于淳安、临安。山西有少量分布，但质量较差。

关键词：倒春寒（3月中旬至4月底，气温低于零下5℃）、春夏秋连旱、低价、虫害。